韓國泡菜大家都聽說過，甚至有很多人吃過韓國的泡菜，韓國人不光會把胡蘿蔔和白菜醃製成泡菜之外，還會將茄子，豆角等等各種蔬菜醃製成泡菜，酸豆角我們是吃過，但是這醃製出來的茄子在中國還真是少見。
我們中國人比較喜歡吃熟食，家家戶戶在吃飯的時候少不了炒菜，於是各種炒菜就成為了我們的主菜，我們萬萬也想不到韓國人會把泡菜當做是自己的主菜，他們每天每頓都要吃泡菜，而且不會像我們醃製蘿蔔，豆角這種鹹菜一樣每次只製作十幾斤，甚至更少，韓國人醃製泡菜每次至少得上百斤，就拿我們最常醃製的白蘿蔔來說，韓國人一做就是幾百斤，這要是放在我們自己家裡，可以吃上個一年半載了。
他們製作泡菜的時候會先把蘿蔔的纓子給去掉，然後逐個清洗，洗乾淨之後放在太陽底下暴曬保證把水分曬乾之後，真正開始醃製。這些蘿蔔被切成小丁狀放在盆裡與其他調料混合調配均勻，然後灑上食鹽先進行簡單醃製，做到這裡跟我們製作泡菜的方法都差不多，但是韓國人在製作泡菜的最後一個過程裡放入了蘋果和梨，他們喜歡吃甜食就拿蘋果和梨來調味兒，有的人喜歡吃辣甚至還會往裡面加入辣椒粉。
我們都會懷疑，泡菜這個東西好吃是好吃，但是吃多了絕對會口渴，韓國人就這麼愛吃泡菜嗎？居然會把它當做是主菜。其實事實並不是這樣的，在韓國食物非常匱乏尤其是各種水果兒韓國國內都是沒有生產地的，韓國人吃的各種水果，尤其是香蕉都是需要進口的這樣賣出的價錢也比較高，包括很多蔬菜都是需要進口，所以韓國的菜價也是普遍偏高，生活水平不是特別富裕的人們，只好醃製泡菜當做是主菜，知道這個原因之後，還真是有點讓人心酸。