翻糖先生今日推薦——核桃巧克力蛋糕

2021-02-17 江蘇翻糖先生蛋糕烘焙培訓基地


用料

低筋麵粉 90克

巧克力粉 30克

杏仁粉 30克

泡打粉 5克

內酯豆腐 180克

玉米油 55克

清水 15克

綿白糖 60克

蜂蜜 兩大勺

鹽 0.5克

熟核桃仁 80克

做法步驟

1、粉類原料混合，用打蛋器打散。

2、內酯豆腐搗碎。

3、分次加入油，注意攪拌。

4、充分攪拌。

5、豆腐和油一定充分混合攪拌。

6、加入清水、糖、蜂蜜和鹽，攪拌均勻，使糖、鹽溶化。

7、篩入粉類。

8、加入核桃仁。

9、拌成蛋糕糊，用保鮮膜蓋住，冷藏30分鐘左右。

10、取出，倒入鋪了油紙的模具，抹平。

11、烤箱預熱170度，烤10分鐘，再160度烤半小時，用牙籤測試，沒有粘黏就好了。取出脫模，晾涼，切塊就可以吃啦。

小貼士

由於溼度大，不易熟，建議把蛋糕糊鋪得不要太厚。還可以選擇加入杏仁、無花果乾等拌入蛋糕糊，做成不同口味。因為做給孩子吃，菜譜中加入的是清水，如果自己吃可以選擇朗姆酒增加風味。

▲素材來自網絡，侵刪

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