讓我輕輕的告訴你:鹹鹽+奶油+蛋糕=鹹奶油蛋糕...

2021-02-16 焙影食光

一個懷揣夢想的公眾號

ID:Bakingsg

       嘻嘻...如果你真的以為鹹奶油蛋糕就是鹹鹽+奶油+蛋糕=鹹奶油蛋糕那就大錯特錯了。

　　前幾天有帝都的朋友說想吃鹹奶油，讓我做給她吃，我說我沒做過這個東東，她讓我嘗試一次。我想了想那就嘗試做一次唄，也因為好久沒更新文章了，那就藉此機會可以達成朋友的味蕾需求並且還可以完成文章更新。我也想對比對比我做的跟帝都賣的鹹奶油蛋糕哪個味道好一些。

　　鹹奶油蛋糕好吃不好吃的關鍵在於鹹奶油的製作上，其次才是蛋糕胚；蛋糕胚用戚風蛋糕就好（想吃巧克力味的戚風，那就在低筋粉中替換適量的可可粉），戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽再搭配上調製恰當好處的鹹奶油，一款甜而不膩又有些鹹味的鹹奶油蛋糕就大功告成了。

　　我們先來做蛋糕胚，再來做鹹奶油。

　　下面的配方是一個6寸圓模的量。

所需材料：

蛋黃 3個

細砂糖 18g（蛋黃裡加）

蛋白 3個

細砂糖 24g（蛋白裡加）

低粉 51g

食用油 24g

牛奶 24g

這裡我就不講戚風蛋糕的製作方法了，想了解的可以：點擊文章左下角「閱讀原文」。

      蛋糕胚烤好之後，接下來就開始做鹹奶油了。

所需材料：（可以做兩份鹹奶油蛋糕）

黃油 150g

細砂糖 20g

蛋黃 1顆（介意生蛋黃的可不加）

鹽 2g

淡奶油 200g

配料：

可可百利薄脆片 適量

烤過的杏仁片 適量


1.把在室溫裡軟化好的黃油放入盆中，倒入細砂糖，用電動打蛋器攪打至順滑。

2.加入蛋黃，攪打均勻；放入鹽，再分次加入淡奶油打發順滑。

Tips：在分次加入奶油打發的過程中會出現油水分離的情況，不要擔心，一直打發到看不見液體即可。

3.鹹奶油做好後，把烤好的戚風脫模，用鋸齒刀將戚風的表面切掉一層硬皮。再根據要放入盒子的大小把戚風修整一下。

4.把戚風蛋糕平均分成三片，先放一片蛋糕胚，抹上鹹奶油，撒一些薄脆片，再鋪一片蛋糕胚，抹上鹹奶油，撒上薄脆片，放在最後一片蛋糕胚，多撒一些薄脆片，再放上一些烤過的杏仁片即可。

5.杏仁片上下火170℃，烤5分鐘左右即可。


      好吃的盒子裝鹹奶油蛋糕就做成啦！

      一勺子下去，層次分明的鹹奶油蛋糕就呈現在你的面前，張大嘴將它送入你的口中，便能同時感受到來自組織鬆軟甜美的蛋糕夾雜著酥脆的薄脆片還有細膩順滑的鹹奶油對你味蕾的衝撞，三種不同口感不同味道交織在你的口中，那種感覺猶如滔滔江水連綿不絕。


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焙影食光

美食撰稿人、美食旅行攝影師、法式西點師、

搜狐美食頻道金牌作者、

新浪、今日頭條等多家平臺籤約自媒體、

太原「DIY烘焙圈」創始人，家庭烘焙倡導者。

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