將蛋炒飯炒出境界,粒粒分明的金包銀,營養美味又高顏值

2020-12-21 厲大叔的美食日記

美食者不必是饕餮客,而製造美食者,必定閱過人間百味,又能返璞歸真,回到食物本身。

哈嘍,大家好,我是愛囉嗦的厲大叔,歡迎大家來和大叔一起交流美食,如果想了解更多的美食製作,請大家關注大叔,大叔每天都會和大家分享一些美食製作的方法的。今天要跟大家分享的美食是:【金包銀蛋炒飯】。

蛋炒飯大家都不陌生,幾乎人人都會做,一般大家的做法無非就是打幾個雞蛋配上米飯炒一下,最多搭配一些輔料,非常的簡單又便捷,並且菜飯都有,味道也是非常不錯的。

但是今天咱們所要分享的金包銀蛋炒飯,那就不同了,那是既美味又高顏值,這一碗炒飯炒出來,粒粒分明,每一粒米上都包裹了一層金黃色的蛋皮,再加上火腿丁和青豆搭配上顏色,光是顏值就能俘獲您的胃。

金包銀蛋炒飯又稱為「黃金蛋炒飯」「皇帝炒飯」,與普通蛋炒飯相比,這可謂是一種進階版的蛋炒飯,「金包銀」是餐飲行業內的叫法,金黃色的蛋皮內包裹著白色的大米飯,所以稱為金包銀。

蛋炒飯的做法有很多,各家都有各家的做法,包括這黃金蛋炒飯都有很多種做法,今天就說說大叔這家常版的做法,看看與您的蛋炒飯到底有哪裡不同呢。

金包銀蛋炒飯的做法:

【食材】

隔夜米飯1大碗,雞蛋4個,食用鹽2克,雞精2克,胡椒粉2克,青豆適量,三文治火腿適量,蔥花適量

【做法】

第一步:將雞蛋用蛋清分離器將蛋黃和蛋清分開,將蛋黃打散備用,蛋清可以做其他菜品使用。三文治火腿切丁,青豆洗淨備用。

第二步:先給米飯調個味,將2克食用鹽,2克雞精,2克胡椒粉加入米飯中,翻拌均勻備用。

第三步:鍋中放少許食用油,將青豆和火腿丁放入鍋中炒香後撈出備用。淨鍋再放入少許食用油,將調味過的米飯放入鍋中,用鏟子壓散後翻炒幾下,使米飯鬆散形成粒粒分明的狀態。

第四步:將蛋液分兩次倒入鍋中,快速翻炒均勻,使每一粒米飯上都裹上一層蛋液,將炒香的青豆、火腿丁和適量蔥花放入鍋中,再次翻炒均勻後即可出鍋。

小貼士:雞蛋只用蛋黃,蛋黃與蛋白要分離乾淨,蛋白炒制容易粘鍋。配料可以用我說的,也可以不用配料或者用其他配料。炒米飯的油不需要太大,可以倒一些油在鍋內,轉動炒鍋,使鍋內均勻地塗上一層薄油,再將油倒回即可。米飯最好用隔夜的,隔夜的米飯水分少,鬆散,容易炒成粒粒分明的,現煮的米飯水分大,黏性也大,一坨坨的不容易炒分離。

這樣一份粒粒分明的金包銀蛋炒飯就炒好了,每一粒米外面都包裹著一層雞蛋,煞是好看,並且香氣四溢,一碗飯根本就不夠吃的。

對於今天分享的美食:【金包銀蛋炒飯】大家有什麼看法或者建議嗎?歡迎大家在留言區給大叔留言,跟大叔一起分享,交流美食吧。

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