一般家裡吃米飯的時候，米飯會蒸得很多，吃不完的米，家人都會將它做成炒米，而我口味比較挑食，不喜歡吃蒸米，喜歡吃炒米，每次媽媽在給我製作炒米的時候，都會在裡面加入一顆雞蛋，可是老媽炒出來的蛋炒飯並不像電視裡那樣美味，米飯非常的粘黏，油膩讓人瞬間沒有食慾。
不知道大家有沒有遇見過這種情況，一般電視上人家大廚做的蛋炒飯都是粒粒分明不油膩，看起來胃口食慾大增，後來有一次去飯店吃飯的時候，我特地點了一份蛋炒飯，沒想到師傅竟然將它做得非常美味，為了美食刻不容緩，我跑到廚房問師傅到底是怎樣做成的，師傅耐心的傳授給我的秘方？
師傅說蛋炒飯的做法非常簡單，只是很多人沒有掌握其中的奧秘，想吃粒粒分明，金黃飽滿，不油膩，口感鮮嫩的蛋炒飯，做蛋炒飯時，不要直接炒，教你一招，讓蛋炒飯粒粒分明不油膩！首先準備雞蛋剩米飯，胡蘿蔔，青豆，洋蔥，辣椒。將青豆放入熱水中焯熟，胡蘿蔔，洋蔥，辣椒全部切成丁，
起鍋燒熱油，倒入青豆，胡蘿蔔，洋蔥，辣椒，炒出香味之後裝入盤中，將剩米飯裡面加入一些水，用手均勻的將米飯揉開，這樣可以保證炒出來的米粒粒分明，緊接著磕兩個雞蛋，蛋黃倒入米飯中，讓每一粒米都沾滿蛋黃，沾滿蛋黃的每一粒米炒出來就會粒粒分明，金黃飽滿。油鍋燒熱油，將蛋白倒入鍋中翻炒，然後盛出備用，
起鍋燒熱油，油溫燒熱之後將米飯倒入鍋中，快速翻炒手要不停的攪拌，然後加入炒好的蛋白，炒好的青豆，胡蘿蔔，洋蔥，火腿腸，最後加入雞精和食鹽翻炒均勻就可以出鍋。這樣做出來的蛋炒飯金黃飽滿，粒粒分明不油膩，更不會出現黏連的情況發生，如果家裡有剩飯，大家一定要嘗試著做一下，保證一次OK。
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