冬天就吃大白菜,可炒可燉可涼拌,不用肉,簡單又下飯!

2021-02-16 929私家車廣播

冬季天冷颼颼的，真心不想隨意出門，給家裡囤上兩顆大白菜以備懶時之須。

冬天的大白菜基本都已包心，個頭大，也甜淨，炒著吃、燉著吃、包餃子、搭火鍋，都可以勝任，想必100個家庭都會有100種做法。

今天，小編便分享大白菜的8種吃法，其中7道為家常菜，且不需要豬肉，個個簡單又下飯，關鍵還特別健康實惠。

四道菜：醋溜大白菜、剁椒大白菜、蝦頭燒大白菜、豬油渣炒大白菜

下飯指數：★★★★☆

推薦指數：★★★★★

【食材】：白菜、大蒜、幹辣椒、花椒

【調料】：生抽、醋、鹽

【做法】：

①、大白菜洗淨，撇下葉子，將莖葉切開，莖部切成細長條，葉子部分稍微改小。

②、鍋裡燒熱油，放入花椒、蒜粒、幹辣椒炒出香味。

③、倒入白菜莖翻炒變軟後，再倒入白菜葉一起翻炒。

④、加一鍋鏟生抽翻炒均勻。

⑤、加適量鹽調味，加適量醋翻炒均勻，炒好出鍋。

下飯指數：★★★★★

推薦指數：★★★★★

【食材】：大白菜、薑絲

【調料】：剁椒2大勺、生抽1鏟、鹽適量

【做法】：

①、大白菜莖葉分開，分別切成塊狀；姜切細絲備用。

②、鍋裡燒熱油，放入薑絲炒香。

③、倒入白菜莖翻炒至白菜變軟後，倒入白菜葉子一起翻炒均勻。

④、加一鏟生抽翻炒均勻。

⑤、加2大勺剁椒進去一起翻炒均勻，稍微煮一會兒至白菜入味。

⑥、加適量鹽調味炒好即可。

3、蝦頭燒白菜——家裡喜歡吃蝦的，一定不要錯過，鮮美的感覺，湯汁尤其下飯

下飯指數：★★★★☆

推薦指數：★★★☆☆

【食材】：白菜約350g、蝦10個

【調料】：一鏟生抽、1/3鏟蠔油、鹽、胡椒粉

【做法】：

①、蝦切下蝦頭留用。

②、大白菜撇開葉子，莖葉分別切成塊狀備用。

③、鍋裡燒熱油，放入蝦頭煸炒出蝦油，要邊炒邊按壓一下，直到炒出明顯香味後，撈出蝦頭，蝦油留用。

④、用鍋裡留用的蝦油，倒入大白菜莖翻炒至變軟後，放白菜葉子一起翻炒均勻。

⑤、倒入蝦頭一起翻炒均勻，並加入一鏟生抽，1/3鏟蠔油一起翻炒均勻。

⑥、加入適量的鹽、胡椒粉調味，然後加入適量清水稍微煮一下，至白菜入味即可。

因為這是我小時候吃得最多的，農村老家炒大白菜很多會這麼做。

下飯指數：★★★☆☆

推薦指數：★★★☆☆

【食材】：白菜

【調料】：豬油、豬油渣、醬油、鹽、胡椒粉

【做法】：

①、白菜洗淨，莖葉分開，莖切成長條狀，葉子改小。

②、鍋裡燒熱油（可以直接放豬油），倒入白菜莖翻炒變軟後，倒入葉子一起翻炒均勻。

③、加入一鏟醬油，適量的鹽調味，一起翻炒均勻。

④、加入一勺豬油、豬油渣一起翻炒均勻，炒至白菜熟透即可。

雖然過程沒什麼特別，但豬油炒過的菜會更加香濃順滑，更下飯哦！

兩道菜：大白菜燉粉條、大白菜燉豆腐

1、白菜燉粉條——沒有肉也很入味，裡面的粉條，孩子搶著吃

下飯指數：★★★☆☆

推薦指數：★★★★☆

【食材】：大白菜、粉條

【配料】：八角、生薑、大蒜、大蔥

【做法】：

①、大白菜撇開，莖葉分開，將莖部切成大塊，葉子切大塊；粉條泡軟。

②、熱鍋燒油，先後放入八角、生薑、大蒜、大蔥、辣椒炒香。

③、放入白菜莖部炒至軟；

④、放入泡軟的粉條炒至粉條九成熟，加適量清水煮一會兒；

⑤、放入白菜葉炒軟；

⑥、加入適量鹽、老抽、生抽、耗油調味；

⑦、炒至基本熟，加入適量水澱粉勾欠即可。

2、大白菜燉豆腐——清爽不油膩，鮮香補鈣，愛吃素的朋友尤其要試試

下飯指數：★★★☆☆

推薦指數：★★★☆☆

【食材】：大白菜小半棵、豆腐1塊、紅辣椒1個、生薑1小塊

【配料】：醬油1鏟、老抽（根據喜好添加）、鹽適量、胡椒粉適量

【做法】：

①、大白菜洗淨，白菜幫切成小塊、白菜葉分開切小；豆腐切成小塊，紅辣椒切小丁，生薑切絲。

②、鍋裡燒熱油，倒入薑絲炒出香味。

③、然後倒入紅辣椒絲翻炒均勻。

④、倒入白菜莖翻炒至軟，再加入白菜葉子繼續翻炒均勻。

⑤、加一鏟醬油翻炒均勻。

⑥、加入足夠的清水，適量的鹽、胡椒粉調味，並加入豆腐一起大火煮開。

⑦、轉小火慢燉5分鐘即可（有豬油的加一勺豬油進去）。

這個季節的白菜十分的清甜，白菜芯更是尤其細嫩，拿來涼拌最合適不過。

雖然不能說有多下飯，但做起來簡單快速，口感清甜爽口，尤其吃大餐時，除油膩感一流！

下飯指數：★★☆☆☆

推薦指數：★★★★☆

【食材】：白菜芯、香菜

【配料】：花椒、大蒜、幹辣椒、胡椒粉、雞精、鹽

【做法】：

①、白菜芯洗淨，切成細絲；香菜洗淨切段。

②、將白菜絲、香菜段，大蒜粒都放入大碗裡。

③、鍋裡燒熱油，放入花椒、幹辣椒炸香。

④、將熱油淋在大蒜上，攪拌均勻。

⑤、然後加適量的雞精、鹽、胡椒粉調味，再次攪拌均勻即可。

前面推薦的7道都是菜，那這最後就不得不提一下白菜餃子了。北方人冬天少不了的餃子餡——豬肉白菜餡。詳細做法可點此查看

推薦指數：★★★★★

【食材】：白菜、豬肉、生薑、大蔥

【配料】：蠔油、生抽、鹽、餃子粉或者五香粉、香油

【做法】：

①、豬肉沫中加入薑末、大蔥，適量的生抽、蠔油、鹽、香油、五香粉一起攪拌均勻醃製10分鐘備用。

②、半棵大白菜洗淨，切碎，並向白菜碎裡加一勺鹽，攪拌均勻，靜置3-5分鐘；然後抓一抓大白菜，捏出水分。

③、將大白菜碎捏幹水分，加一些香油攪拌均勻，再加入醃好的豬肉餡一起攪拌均勻，即成白菜豬肉餡。

④、取餃子皮包好餃子，鍋裡燒開水，煮好即可。

來源：學做飯很簡單

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