年味，是噼裡啪啦的爆竹聲響，是張燈結彩的喜慶色彩，更是父母費勁心思張羅的一桌年夜飯。
當灶臺間煙火縈繞，熟悉的滋味湧入鼻尖……你知道，年真的來了！
從精心挑選食材，到細心烹飪，熱乎的團圓飯裡裝著家人最深情的守護。
每年都是爸媽在忙，今年，該換我們為辛勞了一年的家人們準備年夜飯了！也讓爸媽也嘗一嘗「千年陝菜」——我們在西安時的味道。
近日，大型人文美食紀錄片《千年陝菜》正在中央電視臺財經頻道熱播（CCTV-2），該片分為「九鼎之味」「妙造自然」「面裡乾坤」「三秦五味」「炊金饌玉」「古意薪傳」六集，全景呈現了歷時千年的飲食傳承與創新。
一道道色、香、味、型、美俱佳的陝菜，讓小編羨慕的眼淚從嘴角不爭氣地流下.
我們特別邀請大廚，
手把手教你做年夜飯。
「千年陝菜」一上桌，
這個寒假你就是最靚的仔！
一碗包羅萬象的經典大燴菜可謂營養豐富、鮮香味美。寒冷的冬日，裹著大衣衝進食堂，趁著湯熱，一口丸子一口木耳下肚簡直美太太！做法相對簡單，非常適合同學們小試牛刀。
食材：
紅肉（五花肉煮熟後油炸切片）、丸子、娃娃菜、腐竹、響皮、木耳、鵪鶉蛋、粉條、蒜苗
調料：
濃湯寶、十三香、胡椒粉、鹽、味精、白糖等
1. 鍋中加水，放入濃湯寶、鹽、味精、白糖、雞精、胡椒粉調味。
3. 紅肉煮至透明後加入其它配菜，口味重的加入胡椒粉、香油。
陝西菜多重酸辣，學在陝西、吃在陝西，在這片土地浸潤久了，你我也好像變得爽利直率起來。把這份口感脆嫩、湯汁濃鬱的酸辣肚絲湯帶回家，和家人一起感受老陝的樸訥溫厚、爽直豪放。
食材：
豬肚、金針菇、粉絲
調料：
幹辣椒、鹽、雞精、糖、胡椒粉、醋、蔥、姜
1. 幹辣椒切碎，用水泡一下，油鍋小火將其煸炒成褐色。鍋中加水燒開，煮五分鐘。
2. 撈出辣椒，下入切好的肚絲、金針菇絲。.加入鹽、味精、雞精、少量糖和胡椒粉、白醋、少許老抽。
你是不是也曾多少次下課後，期待著趕緊到食堂咥一碗爽口的臊子麵！勁道有力的麵條，配上肉丁、胡蘿蔔、木耳等蔬菜，一碗麵下肚，又香又滿足，又能繼續去圖書館奮戰了！今年年夜飯的壓軸，必須是這碗酸辣鮮香的農家臊子麵！
食材：
麵粉、木耳、土豆、西紅柿、豇豆、胡蘿蔔、豆腐乾
調料：
番茄醬、蔥、姜、十三香、胡椒粉、鹽、老抽
1. 和面：水中加一點點鹽和鹼面，分次倒入麵粉中，同時不斷將面和成絮狀，進而打成團。
2. 面醒發10-15分鐘，同時將胡蘿蔔、土豆等配料切丁。
3. 鍋內加油，油溫升至6成時加番茄醬、蔥薑末炒香。
4. 陸續放入切好的配菜丁；加入十三香、少許胡椒粉、鹽、雞精味精、老抽。鍋內加水，水開後兩分鐘左右，臊子就做好了。
6. 麵條煮熟撈出後加上臊子，撒上蔥花就大功告成啦！
如果有一定廚藝基礎，
老陝大拌菜、熗蓮菜、大刀耳片、溫拌腰絲、
清蒸鱸魚、蔥爆牛肉、香辣燒雞翅學起來！
歡迎師生、校友參與「我家的年夜飯」徵集活動！
所有有關「年夜飯」的圖片、視頻、文字，都可投稿至3443473283@qq.com，文件名為「XX（姓名）+XX（聯繫方式）+年夜飯」。我們將在開學後為所有參與分享的小夥伴寄送一份紀念品，同時部分分享還將有機會登上官微。
此外「就地過年」的同學們也不要傷心，學校將為大家提供免費的「年夜飯」。
另有一些暖心舉措也將在近日推出，請各位小夥伴持續關注。
工大後勤開設的選修課《大學生烹飪》將在下學期第三周至第六周，每周六3-4節課在長安校區星天苑北三樓聚賢閣餐廳跟同學們見面。
在這裡不僅能夠學習和了解中國烹飪歷史文化和基本知識，還能夠親自動手學會幾道家常菜，讓你把愛帶回家，帶給愛的人。敬請期待選課通知哦~~~
鳴謝｜後勤產業集團
視頻、圖片｜劉新科
文案 | 賈愫
編輯 | 苟思源
審核 | 付怡
責編 | 雷軍