如果提到意面你只能想到必勝客，那不得不說你的意面之路還有得走呢。
傑米奧利弗在《來吃義大利：傑米奧利弗的美食出走》裡說：
當我不再馬馬虎虎隨便做一份黏黏的、無趣的、沒有新意的意面……我的整個烹飪方式也就永遠地改變了。
Jamie Oliver，無人不知的英國「電視大廚」。曾錄製過多檔家喻戶曉的電視烹飪節目，並於2003年獲得英國不列顛帝國勳章（MBE）。現經營著多家餐廳，不斷地出書，也在YouTube上分享美食短片。
我們大多數人，恐怕在外面吃到的都是這種黏黏的、無趣的、沒有新意的，上面淋了不鹹不淡現成醬料的意面。
意面並不難做，在義大利，很多家庭都自己做各種麵條，細長的、中空的、蝴蝶結形的、面片形的……在小巷或門前的草坪上放張桌子，然後老少三代圍在桌旁，一起搓意面。
下面就介紹一道香腸奶油火腿義大利扁面，據說順滑細膩，吃完的感覺就像一位義大利媽媽給了你一個大大的擁抱。
香腸奶油火腿義大利扁面
（4 人份）
吃這道菜就像是吃一份義大利麵的早餐，而且非常美味！如果你喜歡香腸和雞蛋，就一定會很喜歡這個食譜的。它不僅賣相令人印象深刻，而且做起來很快。
另外，做出一種如絲般光滑的蛋黃醬和炒雞蛋之間有個很微妙的界限，雖然它們味道都會很好，但絲般光滑的蛋黃醬汁更讓人垂涎三尺。
【用料】
4 根優質的有機義大利香腸橄欖油4 厚片義大利火腿，切碎海鹽和現磨黑胡椒粉455 克幹的義大利扁麵條4 個大蛋黃，最好是有機的100 毫升奶油100 克現磨碎的帕爾瑪乾酪1 個檸檬的皮磨碎1 小枝新鮮的平葉歐芹，切碎特級初榨橄欖油
【做法】
1用一把鋒利的刀，把香腸的皮縱向劃開，取出裡面的肉。用打溼的手把香腸裡的肉搓成小肉丸放在一邊備用。
2 取一口大煎鍋，上火加熱後加入一點兒橄欖油。把肉丸煎熟至四周金黃，然後加入火腿繼續煎幾分鐘，煎至火腿也黃金香脆。煎肉丸的同時，在另一個火上把一鍋加鹽的水煮沸，放入義大利扁麵條，按照包裝上的說明煮熟。
3 在一個大碗裡，把蛋黃、奶油、一半的帕爾瑪乾酪、檸檬皮碎和歐芹全部一起攪打均勻。意面煮好後，用一個漏盆瀝乾水分，保留一點兒煮麵的水，立即把義大利扁倒回煮麵的鍋裡，快速地和蛋黃奶酪液拌勻。加入煎好的熱乎乎的肉丸子後全部拌勻。
4 依靠現煮麵條的熱氣，剛好夠把蛋黃液稍微加熱熟至濃稠，而不是過分加熱到像炒雞蛋那樣。蛋黃醬汁應如絲般光滑。如果扁面變得有一點兒粘黏，加幾小勺留下的煮麵水，稍微稀釋一下。
5 撒上剩下的帕爾瑪乾酪，如有需要，用鹽和胡椒粉調味，淋上特級初榨橄欖油後可以上桌，馬上大快朵頤吧！
義大利麵是風靡全球的美食之一。
身為吃貨的你對義大利麵的了解有多少呢？