懂咖啡很難?教你懂9種常見的意式咖啡

2021-12-29 iCafilas鎧食咖啡

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咖啡種類繁多,淺焙、手衝、自家烘焙咖啡,更別說冰滴,冷萃等等,聽得就讓人頭疼,今天小鎧就先羅列9種最基本款咖啡種類(意式咖啡/花式咖啡)。

帶你一同進入濃鬱的咖啡世界!只要懂這九種,足以滿足你日常咖啡裝逼理論知識了~

廢話不多說,直接進入正題!

意式濃縮咖啡Espresso

使用意式咖啡機製作,藉由高壓熱水衝煮研磨細緻且緊壓的咖啡粉,比其他方法製作出來的咖啡更加濃鬱,由於含有更高濃度的咖啡可溶解物質,表層帶有棕色的咖啡油脂(crema),因此口味強勁濃鬱。濃縮咖啡的份量可以是單份(single),雙份(double)和三份(triple),使用研磨咖啡粉比例大約為8、16、和21克。

容量:25ml 製作時間:25秒 

美式咖啡Americano

在義大利,美式咖啡通常就是Espresso旁邊放上一杯熱水任你添加,濃縮咖啡與水的比例視個人口味而定,大約為1:12,美式咖啡喝起來口味偏淡,沒有意式濃縮咖啡強勁的口感,當然也更容易讓不喝咖啡的人接受。

容量:360ml  製作時間:30秒

拿鐵咖啡Caffèlatte

拿鐵在義大利文裡就是牛奶的意思,到義大利千萬不可直接叫拿鐵,否則服務生端來的不是咖啡,而是一杯熱牛奶。由此可見牛奶才是這杯咖啡的主角,標準比例大約是1/6濃縮咖啡、4/6熱牛奶、1/6奶泡,此外,也可以再添加肉桂、香草等不同風味,由於牛奶的比例高、奶泡厚重,因此口感更顯甜香且柔順細緻。

容量:240ml  製作時間:60秒

卡布奇諾Cappuccino

卡布奇諾在義大利文中指的是泡沫咖啡,同時也意指聖方濟修士寬鬆的長袍和小尖帽(如同卡布奇諾咖啡的棕色)。卡布奇諾與拿鐵咖啡的差別在於調配比例,濃縮咖啡Espresso、鮮奶與奶泡各為1 :1:1,首先倒入濃縮咖啡,熱牛奶,最後鋪上一層厚重的奶泡,也可再灑上肉桂粉、可可粉或是柑橘及檸檬果皮增添風味。

容量:180ml  製作時間:60秒

康寶藍Espresso Con Panna

屬於意式花式咖啡的一種,透明的琉璃杯中清晰可見黑白分明的外型,因此又被稱為雪山咖啡。康寶藍最大的特色是以冰冷的鮮奶油,搭配熱騰騰的濃縮咖啡Espresso,一般來說,飲用康寶藍前不需攪拌,讓口感強勁濃鬱的Espresso混合著香甜的鮮奶油,品嘗綿密柔順的口感,此外,冷熱入口也別有一番風味。

容量:60ml  製作時間:30秒

摩卡咖啡CaféMocha

同屬於意式花式咖啡的一種,基底是濃縮咖啡,與巧克力糖漿、鮮奶、奶泡搭配比例為1:0.5:1.5:1,巧克力通常也可以白巧克力的形式添加,摩卡咖啡最明顯的風味就是可可的微苦焦香,有些花俏的摩卡咖啡還可裝飾奶油、可可粉和棉花糖,裝飾在奶泡上,用來加強咖啡的特色與香氣。

容量:240ml   製作時間:2分

焦糖瑪奇朵Caramel Macchiato

義大利文的意思是烙印,就像是甜蜜的印記般,包含濃縮咖啡、香草以及焦糖,一次可品嘗到三種香氣。一般來說,喝之前不能攪拌,所以唇上會是香甜的奶泡以及覆蓋在上的濃稠焦糖醬,接著是香草氣息的奶泡,最後來到濃鬱回甘的濃縮咖啡。

容量:240ml   製作時間:1分30秒

愛爾蘭咖啡Irish Coffee

有人說愛爾蘭咖啡是雞尾酒不是咖啡,事實上也說得通,因為愛爾蘭咖啡本身就是加上威士忌,除了咖啡香還有酒香。愛爾蘭咖啡的作法通常是先倒入糖,再以威士忌裡的酒精燃燒來略微焦化糖汁,接著是濃縮咖啡,最後在加上鮮奶油,迷人的香氣在空氣中飄散進入鼻腔,互相撞擊調和,最適合冬日來上暖暖一杯。

容量:180ml 製作時間:3分鐘

維也納咖啡Viennese coffee

維也納咖啡如其名,是奧地利維也納人最喜愛的咖啡喝法。首先在溫熱的咖啡杯底部撒上薄薄一層砂糖或細冰糖,接著倒入濃縮咖啡,並裝飾新鮮奶油,口感仿佛三重奏般,在細緻的糖漿中品飲濃縮咖啡的苦勁與濃鬱香氣,最後是融合在咖啡中的溫潤鮮奶油滋味;至於美式維也納咖啡,還添加巧克力糖漿,熱量當然也更高了!

容量:240ml 製作時間:1分30秒

最後,再以一張咖啡成分對比圖來結束今天的咖啡科普內容,看完請分享給你身邊的夥伴哦,以後去咖啡館,更懂點咖啡 :)

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