零失敗 可以抖臀的輕乳酪蛋糕做法

2021-02-07 輕鬆學烘焙


超級好吃的輕乳酪，入口即化，奶香濃鬱，可以抖臀的輕乳酪做法很簡單哦！零失敗。

輕乳酪的用料

雞蛋3個 

奶油奶酪125g 

低筋麵粉25 

牛奶50毫升 

黃油30 

糖45g 

檸檬或白醋幾滴  


輕乳酪的做法

步驟1

準備所有食材


步驟2

第一步先將奶油芝士放在牛奶裡


步驟3

鎘水融化無顆粒（70度的水）


步驟4

然後將黃油繼續融化


步驟5

將蛋黃分三次加入融化好的奶酪中攪拌均勻，在篩入低筋麵粉


步驟6

翻拌均勻。放置一邊待用


步驟7

開始打發蛋清，先加幾滴檸檬汁


步驟8

打發至起大泡加入第一次糖粉


步驟9

打發到細膩放第二次糖粉


步驟10

打發到有細紋放最後一次糖粉


步驟11

打發到起彎鉤就可以，千萬別打過了，我這個有點過了，流線彎鉤就可以，蛋白打過了烤的時候會裂


步驟12

烤盤子放水7層滿烤箱160度預熱十分鐘

步驟13

將蛋白一般放到攪拌好的蛋黃中，翻拌均勻


步驟14

在把翻拌好的蛋黃蛋白倒入剩下的蛋白中繼續翻拌均勻


步驟15

把模具包層錫紙，因為我的是活底，如果不是活底的可以不用包，裡面放好油紙。倒入蛋糕糊，在桌子上下鎮幾下，鎮出氣泡


步驟16

烤箱180度30分鐘

步驟17

然後轉145度25分鐘。要根據自己烤箱溫度勤觀察。


步驟18

烤好後先別馬上拿出來，在烤箱中燜30分鐘


步驟19

超級好吃的濃濃的奶香味，入口即化，老少皆宜，不輸外面買的哦


輕乳酪的烹飪技巧

烤的時候烤盤一定要放水哦，觀察自己家的烤箱溫度，在烤的過程中不要開烤箱，打發蛋白是千萬不要打過哦，老少皆宜的抖臀輕乳酪完成啦真的太好吃啦





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