烘焙甜點輕乳酪蛋糕Cheese cake做法——輕乳酪蛋糕---Cheese cake做法——這款蛋糕算是比較難做，很多人都敗在她的手下。從此便出現了退縮和死磕。我屬於後者，曾經敗過N多次，卻死而復活，活了走著走著也會被絆倒，沒關係磕磕碰碰屬於正常，我們從頭來過，在這裡永遠陪你....
主料1. 先將乳酪，牛奶，淡奶，黃油放在一起。以下過程和細節若有不懂，請直接關注微信公眾號【和烘焙竊竊私語】看視屏製作過程。
2. 然後隔水融化。
3. 完全融化。
4. 過篩兩遍，讓乳酪完全融化。
5. 加入過篩的粉類材料。攪拌均勻~
6. 然後加入蛋黃攪拌均勻。
7. 過濾。
8. 放在熱水中繼續保持溫度，備用。
9. 蛋清，砂糖，塔塔粉攪拌至如圖所示。
10. 取三分之蛋白倒入麵糊中，攪拌均勻。
11. 然後再倒入剩餘的蛋清中，攪拌均勻。
12. 最後倒入模具。4寸每隻180g
13. 將灌好蛋糕麵糊的模具放在烤盤中，然後烤盤加水，準備烘烤。
14. 烘烤溫度，上火180 下火160 時間45分鐘（溫度和時間僅供參考）
15. 出爐後，撕下圍邊，待涼食用。
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1，雞蛋一定要新鮮，蛋清呈粘稠狀。
2，蛋黃蛋清分離時一定要分離乾淨。
3，盛有蛋清的盆盆罐罐以及接觸蛋清的任何工器具，手，細砂糖不能參有水和油。
4，乳酪麵糊部分的溫度不能低於35攝氏度，避免和蛋清結合時消泡。
5，蛋清不能打成豆腐渣或太老。
6，烘烤前烤箱需要提前預熱。
7，烘烤時不能一直頻繁開烤箱門，出爐後及時脫模。
8，待涼後切割，可用美工刀等刀刃鋒利較薄的刀具切割。
注意事項：
1，雞蛋一定要新鮮，蛋清呈粘稠狀。
2，蛋黃蛋清分離時一定要分離乾淨。
3，盛有蛋清的盆盆罐罐以及接觸蛋清的任何工器具，手，細砂糖不能參有水和油。
4，乳酪麵糊部分的溫度不能低於35攝氏度，避免和蛋清結合時消泡。
5，蛋清不能打成豆腐渣或太老。
6，烘烤前烤箱需要提前預熱。
7，烘烤時不能一直頻繁開烤箱門，出爐後及時脫模。 8，待涼後切割，可用美工刀等刀刃鋒利較薄的刀具切割。
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