導讀：入冬我家愛吃這肉，不加一滴水，倒罐啤酒燉一鍋，擋不住的鮮香。
冬天是吃肉最頻繁的季節，肉中的脂肪可以為身體積蓄能量，來抵禦寒冬。人們在烹飪肉類的時候，不大部人會放入一些豆瓣醬、剁椒、大料等食材，以增加肉的風味。這些做法放在雞肉、牛羊肉上吃著會特別香，但是在冬天頻繁吃就容易上火。所以娟媽媽家入冬買得最多的其實是鴨肉。
鴨肉相比雞肉和牛羊肉，它的最大特點就是鴨肉是唯一一種涼性的肉類，鴨子的生長環境大多都在水中，即使放上大料燉煮之後，吃了不容易上火。而且鴨肉價格實惠，只賣到十元一斤，比眼下動輒四五十一斤的牛羊肉便宜很多，鴨肉雖然便宜，它的營養卻是豐富的，各種蛋白質、脂肪酸和維生素都含有，是家家戶戶都能夠吃得起的滋補肉類。
烹飪鴨肉的時候，娟媽媽家一般都不會放水燒，每次都是將鴨肉焯好水以後，倒入一罐啤酒燉上一鍋。啤酒可以去除鴨肉的腥味和油膩感，最後再放入適量菌菇炒勻，吃到嘴裡擋不住的鮮香，家裡老人孩子都很愛吃。下面教大家製作方法。
【啤酒燉鴨】
食材：藤鴨半隻，青島啤酒一罐，八角兩粒，蔥姜適量，生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，剁椒一勺，菌菇適量。
做法。
1、藤鴨切小塊放入冷水中，加一片老薑、一勺料酒大火煮開，焯取鴨骨頭裡面的血水後撈出。菌菇撕碎焯水後撈出。
2、鍋中水倒掉燒熱，放半勺植物油，然後放入八角、老薑、大蔥和鮮香提味的剁椒醬炒香，再倒入鴨肉翻炒均勻，淋入一勺生抽、一勺老抽翻炒上色。
3、鴨肉炒好，倒入一罐啤酒沒過鴨肉，大火將啤酒煮開之後轉小火燉煮大約30分鐘。
4、此時的啤酒收幹得差不多時3，放入之前焯好水的菌菇、香蔥，翻炒均勻後出鍋就可以了。
入冬多吃這肉，賣10元一斤，倒罐啤酒簡單燉一鍋，比雞肉滋補饞人。鴨子比雞肉吃起來要軟嫩一些，尤其是鴨胸肉，燉一燉後吸收了啤酒的香氣，入口滋味鮮濃，久久無法散去，實在太香了。
娟媽媽有話說
鴨子買回來之後檢查一下表面毛是否拔乾淨了，如果多的話拔掉一些，不然腥味會特別大，倒入啤酒煮開之後要轉小火慢燉，大火會讓啤酒蒸發過快，導致肉不爛。
今天的「啤酒燉鴨」分享到這裡就結束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！