氣溫漸漸變冷了，北方部分地區都開始降雪了，冷天最適合燉上一個熱騰騰的肉菜吃了，大口吃肉營養滋補又過癮，我們全家人都無肉不歡的，每一餐都少不了肉菜，適合冬天進補吃的肉菜也有不少，牛羊肉就是首選，但牛羊肉的價格也偏貴一些，除此之外，各種雞鴨魚肉也是很好的選擇，雞肉就是我們家冬季進補的肉菜首選之一，味道鮮美，而且價格也比牛羊肉實惠，隔三差五吃一次。我們當地人都特別愛吃雞肉，基本上各種節假日、宴請朋友都少不了雞肉的身影，最經典的吃法當屬白切雞了。
吃多了白切雞的做法，偶爾也想要換換口味，最近我們家人就迷上了我做的：淮山冬菇燜雞，冷天用砂鍋燜雞也是特別香的吃法，砂鍋的保溫效果很好，燜出來的雞肉比用炒鍋燜味道更香，而且冷天吃砂鍋菜上桌也不會很快變涼，上桌熱乎乎的，吃起來特別過癮。這道淮山冬菇燜雞主要用到的食材除了雞肉、淮山（山藥）之外，還加入了木耳和香菇一起，燜出來的雞肉鮮香入味，淮山粉糯、木耳清脆和香菇的爽滑，實在是太香了，全部放在一起鍋，滿滿都是料，吃起來太滿足了。
淮山冬菇燜雞的做法也很簡單，雞肉建議選擇土雞或者是三黃雞，這類雞肉的肉質更鮮香，雞肉切塊後先加入配料醃製入味，砂鍋準一個耐幹燒的，加油把大蒜炒香，然後下入醃製入味的雞肉一起炒，加入香菇和木耳炒香，加點水燜至半熟的狀態，再下入淮山塊一起燜至熟透即可，出鍋前加點鹽調味，或者撒上香菜點綴提香。滿滿一鍋葷素搭配，營養又好吃。燉雞肉時，多加「這三樣」食材，鮮香又營養，燉一鍋大人孩子吃嗨了。接下來一起來看看詳細做法吧。
【淮山冬菇燜雞】
準備食材：雞半隻、淮山一節、冬菇適量、木耳適量、大蒜薑絲少許。
準備配料：油鹽適量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油適量、糖和胡椒粉少許。
詳細做法：
1、木耳少許泡飯洗淨待用、山藥洗淨滾刀切塊待用、大蒜洗淨切塊、生薑洗淨切絲待用。
2、雞肉洗淨斬件裝盤、加入生薑絲、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、適量糖和胡椒粉。
3、攪拌均勻醃製30分鐘入味待用。
4、準備一個耐幹燒的砂鍋，加入少許的油，油熱後放入蒜頭下鍋爆炒出香味來。
5、加入醃製入味的雞肉下鍋炒至變色。
6、加入冬菇、木耳一起炒香，再加入適量水蓋上鍋蓋燜15分鐘。
7、15分鐘後，加入淮山下鍋繼續燜10分鐘，將淮山燜至熟透軟爛，最後下少許鹽拌勻即可。
出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：淮山冬菇燜雞就做好啦，這樣燜出來的雞肉鮮香入味，還帶有香菇的清香，木耳的爽脆還有山藥的粉糯，一鍋燜滿滿都是料，鮮香營養又滋補，冷天進補吃再合適不過了，我們全家人都很愛吃這道菜，冷天燜上一鍋，再炒一個青菜，一頓營養餐就搞定啦。這樣燉一鍋鮮香滋補，價格也比牛羊肉實惠很多，我家隔三差五準做一次，每回吃吃個精光。簡單營養好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、雞肉提前加入配料醃製入味，醃製雞肉的時候不用放鹽，加入配料即可，煮熟出鍋前再加鹽調味，這樣燜出來的雞肉味道更鮮香。
2、砂鍋燜雞肉的配菜大家可以根據個人喜好來添加，這裡是加入了香菇、木耳和淮山一起燜，也可以加入白蘿蔔等自己喜歡的菜。
3、口味也可以根據個人喜好來調，這裡做的是醬香口味的，喜歡香辣口的醃製雞肉的時候也可以加入少許的豆瓣醬一起，也是非常開胃下飯的，小朋友吃清淡為宜。