如果你仍以為法國甜點代表只有"少女的酥胸"？
那你就真的 o u t 啦！
「閃電泡芙」這枚與馬卡龍齊名的法國甜點，
正在席捲全球ಠ_ಠ
圖/citynotes.me
閃電泡芙（Éclair）是一種類似手指的加長版奶油泡芙
這枚「小妖精」可謂是既有顏值又有內涵
圖/parisinfourmonths.com
看她們琳琅滿目地陳列在甜品櫃中
簡直就是一場甜品界的法國時裝show啊
咬一口，更是讓人慾~罷~不~能~
今天就讓我們來聊聊「閃電泡芙」吧~
▍閃電泡芙到底有多受歡迎？
據不完全統計，每天平均有5個法國人會吃掉1個閃電泡芙，每年會有46億個閃電泡芙被吃貨們吃掉！真是數不清能繞地球幾周了…
圖/plastieetcie.com
據說在法國，每年還會舉辦大大小小10多場閃電泡芙製作比賽，全國的甜品店還舉行過為期14天的「閃電泡芙雙周慶La Quinzaine de l』éclair」。
▍閃電泡芙是怎麼來的？
閃電泡芙起源於十九世紀初，前身是一個叫作pain à la duchesse的甜點，由巴黎著名甜品師Antonin Careme創作而成，直至1863年才正式更名為Éclair。
Antonin Careme
圖/en.wikipedia.org
▍為啥叫「閃電泡芙」捏?
Éclair在法語中就是「閃電」的意思。一種說法，是因為泡芙太好吃了，以至於品嘗她的人們吃得就像閃電一樣飛快；另一種說法，是因為泡芙表面的醬閃著誘人的光澤，像閃電一般耀眼；還有一種說法，是因為閃電泡芙的美味讓人吃起來猶如觸電（反正就是沒有讓你瘦成一道閃電的意思）。總之無論哪種說法，都源自於閃電泡芙太美麗太好吃啦！
圖/pinterest.com
▍吃起來啥感覺？
閃電泡芙的規格也是有講究的！最理想的長度是13-15釐米，寬3釐米。新鮮的泡芙外殼酥脆，內餡滑潤濃鬱，一口咬下去，奶油、巧克力、外殼在口中會產生化學反應，讓你瞬間分泌多巴胺，感受到滿滿的幸福感~
圖/bakeddd.tumblr.com
閃電泡芙堅持著最具法式風情的甜蜜，
又深深地被法國人民所喜愛，
在巴黎街頭的任意一家甜品店裡你都會發現她的身影。
說了這麼多廢話，那麼今天烘焙實驗室要帶來的，
就是這道高顏值好味道的，焦糖閃電泡芙製作視頻~
焦糖閃電泡芙╱視 頻
（請在wifi環境下觀看，土豪請隨意(・ω・｣ ∠)_）
圖文詳解
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第一部分╱檸檬醬
原料：
全蛋100g、細砂糖85g、檸檬屑1個、檸檬汁100 g、明膠果凍1 g、黃油145 g
製作方法：
1、將全蛋、砂糖、檸檬屑入鍋加熱，煮至微沸後加入檸檬汁繼續熬煮至微稠；
2、鍋離火坐冰水降溫至45度以下加入吉利丁片，拌勻；
3、35度以下加入黃油，拌勻後使用均質機均質順滑；
4、包保鮮膜入冰箱冷藏至固態備用。
第二部分╱泡芙皮
原料：
黃油125g、水125g、牛奶155g、鹽5g、糖6g、低筋麵粉 125g、高筋麵粉 35g、雞蛋液262.5g
製作方法：
5、將水、牛奶、鹽、糖、黃油入鍋，煮沸；
6、將煮沸的液體衝入已過篩好的麵粉中，拌勻；
7、將拌勻後的麵團回鍋翻炒，炒至鍋底有一層薄膜；
8、將麵團入廚師機攪打，麵團溫度60度以下加入1/2雞蛋液，打勻後分三次加入後1/2蛋液；
9、將麵團裝裱花袋，擠成12-13cm粗細均勻的長條；
10、泡芙皮表面撒糖粉，入烤箱烤制；
11、德普烤箱焙烤檔預熱180度，烤制時降至160度，放於烤箱中層烤制45分鐘。
第三部分╱焦糖淋面
原料：
淡奶油200ml、砂糖250g、黃油50g、海鹽適量
製作方法：
12、空鍋加熱，將砂糖分多次均勻加入鍋中，熬至焦糖色；
13、衝入溫熱的淡奶油，加入海鹽小火熬勻；
14、加入黃油拌勻備用。
第四部分╱裝飾
15、將檸檬醬擠入泡芙中，泡芙正面蘸上焦糖淋面；
16、依靠焦糖粘性在泡芙表面撒上檸檬屑堅果碎作為裝飾。
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圖片來源：德普烘焙實驗室
食譜提供：德普烘焙實驗室
視頻提供：德普烘焙實驗室
德普烘焙實驗室Alioth編譯
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