豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，人們把豬蹄稱為"美容食品" 和"類似於熊掌的美味佳餚"。豬蹄有多種不同的烹調作法，製作過程中不用加什麼特別的材料，做出來的豬蹄又香又彈牙，飯桌上要是出現這道菜，相信會被一搶而空的哦！趕緊試試吧~
一、烤豬蹄
滷湯的製作：
1、滷桶裡加入30斤清水，放在灶上點火，加入適量蔥、姜和幹辣椒，加入香料包1包（香料包38元1包，3包起免郵費，諮詢手機15971474111，QQ微信449824916），大火把水燒開。
2、然後放入雞骨架10個、豬骨、豬皮，大火把水燒開，打去浮沫，開鍋5分鐘後改小火，熬2小時後再開大火，再放入10個以上的雞骨架，燒開後小火把雞骨架煮爛，至少要煮2小時以上。
3、加入鹽750克、糖150克、味精80克、雞精40克，然後停火泡20分鐘左右。
4、把滷桶裡面的雞骨、肉沫打撈乾淨，再把香料包放入滷桶裡浸泡製成滷湯待用。
豬蹄的滷製：
1、鍋中加入水和適量紅曲米，將洗淨的豬蹄焯水2分鐘。
2、將焯水後的豬蹄放入滷湯裡，開鍋後，小火燜滷至脫骨即可。
烤制：
把烤爐預熱調中火，把烤網上刷油，把滷好的豬蹄從中切開（一分為二），放到烤架上，刷一點油，烤至兩面色金紅為止。
蘸料：
取辣椒粉400克、花椒粉30克、熟黃豆碎30克、花生仁碎50克、核桃碎15克、芝麻15克、鹽20克、香料粉20克（香料包38元1包，3包起免郵費，諮詢手機15971474111，QQ微信449824916）、蔥花20克、香菜15克等混合，把以上料拌勻即可。把調好的蘸料放到不鏽鋼託盤中，把烤好的豬蹄放到託盤的料上，翻動蘸料，使豬蹄蘸上料，就可以食用了。
二、豬蹄凍
用料：豬蹄4個、食鹽5克、味精5克、蔥3段、姜3片、香料粉10克（香料包38元1包，3包起免郵費，諮詢手機15971474111，QQ微信449824916）、花椒3克、料酒1湯匙。
做法：
1、準備原材料，並將一把螺絲刀插入豬蹄中，大火燒豬蹄片刻，去毛，泡入涼水中，大約幾個小時後，用刀刮，去黑。
2、第一次焯水去血沫，要涼水入鍋，放入適量的蔥、姜、花椒、料酒即可，第二次焯水去腥味，開水入鍋。
3、焯水後的豬蹄放入燜燒鍋中，加入花椒、香料粉10克、蔥、姜內膽煮20分鐘後，移入燜燒鍋中（先燜制4小時後，取出內膽再燒開2分鐘，接著移入燜燒鍋4小時即可）。
4、總計8小時後，打開燜燒鍋，撇去浮油，將豬蹄去骨，撕成塊備用，將豬蹄倒入一料盒中，湯汁一起倒入，放冰箱冷藏一夜，冷藏後的豬蹄凍切成塊即可。
三、瀟湘豬手
用料：豬蹄1個、醬油1/2湯匙、冰糖1小把、蔥15克、姜1塊、蒜10克、香料粉20克（香料包38元1包，3包起免郵費，諮詢手機15971474111，QQ微信449824916）、花椒20粒、幹辣椒3個、料酒1湯匙、香醋1.5湯匙、香油1茶匙、植物油100毫升、香葉2片、白胡椒20粒、剁椒2湯匙、水適量、白糖1茶匙。
做法：
1、豬手斬件，洗淨去毛，豬蹄與蔥姜、香料粉20克、10粒花椒同煮30分鐘後撈出在冷水中激一下。
2、瀝去水分後放入油鍋中煎至表面微黃後撈出備用(傳統做法是用油炸)，起油鍋，放入蔥姜蒜、1個八角、10粒花椒、1片香葉和幹辣椒煸出香味。
3、加入冰糖和豬手翻炒，烹入料酒和醬油，翻炒至豬手上色，烹入少量清水至沒過豬手，小火收至湯汁濃稠。
4、加入白胡椒和剁椒拌均勻，大火蒸30分鐘，蒸的時候做料汁：起油鍋，加入蔥姜爆香後加入白糖和香醋調成料汁，淋入香油，蒸完以後將料汁淋入豬手中即可。
四、腐乳豬蹄
用料：豬蹄2個、蔥10克、姜5片、香料粉20克（香料包38元1包，3包起免郵費，諮詢手機15971474111，QQ微信449824916）、生抽1小勺、老抽2小勺、白醋1大勺、白酒2小勺、腐乳(紅)1塊、白糖2小勺、水1大碗。
做法：
1、買來的豬蹄放入清水中浸泡15分鐘，水中加入1大勺白醋，然後用刀子將豬蹄上殘留的細毛刮掉，蔥姜切段備用，去毛的豬蹄用滾開水汆燙兩次，去除豬蹄中的血沫和雜質，最後衝洗乾淨。
2、洗淨的豬蹄放入高壓鍋中，加入香料粉20克、蔥姜，加入2小勺白酒、2小勺老抽、1小勺生抽，將1塊腐乳搗碎連同汁一起倒入鍋中。
3、加入2小勺白糖，最後加入1大碗熱水，高壓鍋加蓋開火燉煮1小時候，將燉好的豬蹄和湯汁一起放入炒鍋中，繼續燉煮15分鐘。
4、不斷將湯汁淋在豬蹄上，最後湯汁收緊即可出鍋。
五、黃豆燜豬蹄
用料：豬蹄1000克、黃豆200克、胡蘿蔔1根、食鹽5克、冰糖1小塊、姜3片、蒜5瓣、料酒2湯匙、生抽2湯匙、老抽半湯匙、豆瓣醬1湯匙、植物油1湯匙。
做法
1、將幹黃豆提前泡發，約1小時，將斬好的豬蹄洗乾淨，放進煮沸的水中焯水，去掉血沫。
2、炒鍋裡放入少量植物油爆香薑片和蒜粒以及豆瓣醬，放入豬蹄，翻炒至表皮金黃。
3、放入料酒、豆瓣醬、生抽、老抽、冰糖、鹽，讓每一塊豬蹄都沾滿醬料。
4、把浸泡過的黃豆瀝乾水，加入到豬蹄中，翻炒均勻，往鍋內注入沒住豬手的開水燒開，再把鍋中的所有材料倒入到電飯鍋中，並且放入胡蘿蔔塊，按下煮飯鍵，自動煮熟，即可上桌。
六、醬豬蹄
▲原料： 豬蹄 10斤，幹辣椒節200克，花椒20克，糖色400克，香料包1包（香料包38元1包，3包起免郵費，諮詢手機15971474111，QQ微信449824916），蠔油500克，鴨架子1500克，雞架子1500克，生薑、大蔥、金華火腿各 500克；花雕酒100克，色拉油 500克，鹽 400克，雞精200克。
▲製作：
（1）香料包用紗布包起。
（2）鴨架子、雞架子、金華火腿洗淨，分別入沸水中大火來5分鐘撈出；豬蹄洗淨，入沸水中大火汆5分鐘；邊汆邊打去浮沫；撈出洗淨並控水；豬蹄分別入燒至七、八成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘至表面起泡，取出處理乾淨，剁成塊（一個豬蹄剁六塊），入沸水中小火燒開後小火煮1分鐘撈出備用。
（3）不鏽鋼桶內，加清水30千克、鴨架子、雞架子、金華火腿、香料包大火燒開，改小火煮 3—4小時；取湯備用。
（4）鍋內放入色拉油 200克；燒至三成熱時放入幹辣椒節、花椒小火煸炒至幹辣椒節變為金黃色；放清水1千克調勻，出鍋備用。
（5）另取不鏽鋼桶內用竹墊子，放入豬蹄、糖色、蠔油、花雕酒、鹽、雞精、生抽、煮好的辣椒節和花椒、熬好的湯、生薑、大蔥蓋上蓋子大火燒開，改小火滷1小時，離火即可。 特點：口味香辣，肉質軟爛。
七、柱候花生豬手煲
用料：豬蹄3個、花生1碗、食鹽5克、冰糖10克、蔥1根、姜1塊、香料粉50克（香料包38元1包，3包起免郵費，諮詢手機15971474111，QQ微信449824916）、料酒1勺、生抽10克、蠔油10克、豆瓣醬15克、柱侯醬40克、小蔥1根、植物油適量、白酒少許。
做法
1、將所有食材準備好：豬蹄洗淨去毛，花生米提前用水泡上，然後用高壓鍋蒸十分鐘或煮二十分鐘(蒸花生的水不要倒掉，燉的時候一起放進去)。
2、豬蹄從中切兩半，冷水下鍋焯，放兩段蔥幾片姜和少許白酒去腥，煮開後撇沫撈出，趁熱抹些老抽上色(老抽不用抹太多，上點色就可)。
3、鍋裡多放點油，燒八成熱，把豬蹄炸一下，不用炸太久，上色即出，炸到顏色油亮焦黃後撈出備用。
4、鍋坐少許油，下豆瓣醬炒出香味，然後下柱候醬炒香，醬炒好後，下豬手炒幾下，下料酒出香氣，然後把香料粉50克用紗布包好和調料投入，再炒幾下，放花生(記得花生水也一齊倒入)，然後再加一些熱水。
5.另坐一個鍋，將炸豬蹄的油燒熱，把切好的蔥段和薑片大火炸至金黃，趁熱扔進燉豬蹄的鍋裡，大火坐開鍋，然後蓋蓋小火燉最少兩個小時;取一個砂煲，下邊墊上生菜葉子，然後大火把豬蹄收汁到明亮汁粘稠時，倒進砂鍋，放在火上煲開，撒小蔥粒蓋蓋上桌。
八、番茄豬手
用料：豬蹄1個、櫻桃番茄200克、食鹽3克、姜1大塊、料酒10克、生抽5克、老抽5克、蠔油5克、番茄醬20克、細香蔥2根、紅糖20克。
做法
1、豬手請店家幫忙斬成件，洗淨放入鍋中，加入清水燒開，繼續保持大火煮5分鐘，使豬手的血沫溢出來，然後撈起過涼水，這樣可以去除掉豬手的腥羶味。
2、把處理好的豬手放到壓力鍋中，加入鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、紅糖、生薑、香蔥和適量的清水，加蓋鍋蓋，大火煮至開始噴氣，調成中火再煮10分鐘，關火。
3、等壓力鍋內的氣體放盡，打開蓋子，鍋裡的餘溫讓湯汁依然沸騰，小心燙手，洗乾淨番茄，對半切開，把番茄和番茄醬倒入鍋內，再把鍋置於灶上，開大火收汁即可。
九、沙姜豬手
用料：豬蹄1隻、沙姜50克、色拉油1湯匙、食鹽1/2茶匙、蔥1段、香料粉20克（香料包38元1包，3包起免郵費，諮詢手機15971474111，QQ微信449824916）、花椒10粒、幹辣椒1個、老抽1/2湯匙、黑胡椒1/2茶匙、椒鹽1/2茶匙、香葉2片、黃酒1/2湯匙。
做法：
1、豬蹄斬小塊洗淨，入冷水鍋加黃酒和幾顆花椒煮滾後撈出洗淨，湯水棄之，沙姜洗淨切成薄片，蔥切段。
2、將豬蹄放入砂鍋內，加水至豬蹄之上半指，放入蔥、沙姜、花椒、幹辣椒、香料粉20克，煮至筷子能戳動時，加老抽、少鹽、黃酒大火煮滾轉小火將豬蹄燉上色，關火。
3、撈出豬蹄塊，瀝去湯汁，再用廚紙拭乾，取一隻小鍋放多油，五成熱時，將豬蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黃、微脆時取出。
4、容器內鋪上蔬菜葉，將豬蹄放入，撒上椒鹽黑胡椒粉即可。
十、芸豆豬手湯
用料：豬蹄1個、芸豆(白)100克、枸杞子20粒、棗(幹)3個、食鹽4克、姜4片、料酒10克。
做法
1、芸豆加入適量的清水，泡發2小時以上。
2、豬蹄讓賣家給剁成小塊，回家後洗淨，再把沒剔除乾淨的毛撥掉。紅棗洗淨，枸杞泡清水，姜切片。
3、鍋內放水，放入料酒和姜，涼水把豬蹄放入，水開後焯1-2分鐘，焯水去除血水和浮沫，焯好的豬蹄撈出備用。
4、鍋內放清水，放入豬蹄、紅棗、芸豆和薑片，大火燒開，再轉小火慢燉2個小時，至豬蹄軟爛，芸豆軟糯，加鹽調味即可。
關注我們，您將免費收到更多美食資料！
▲ 歡迎大家添加微信449824916；成就精彩人生！每天免費為你分享最新美食資訊！將此文章分享給你最好的朋友，幫助他們一起學習成長！人因夢想而偉大，因學習而改變，因行動而成功！看完這篇文章，記得轉載分享給你最好的朋友，因為您的愛心，會幫助更多人成功，感謝您的支持。
【匯滷名門香料包產品】
◆醬滷類：九九鴨脖，鄉巴佬熟食，絕味鴨脖，五香滷水，潮州滷水，武漢周黑鴨，川式滷水，醬豬蹄，醬豬頭肉，德州扒雞，霸王鴨，麻油雞，麻油鴨，杭州醬鴨，鹽水鴨，東北醬骨頭，滷狗肉，溝幫子燻雞，海鮮滷水，麻辣羊蹄，正宗醬牛肉，麻辣兔頭，道口燒雞，廖排骨，鹽焗雞，洪瀨雞爪，涼菜紅油料。
◆小吃類：麻辣燙，串串香，關東煮，冒菜，單縣羊湯，陝西涼皮，涼菜紅油，泡椒鳳爪，淮南牛肉湯，牛雜料，麻辣香鍋，肉夾饃，醬香餅，長沙臭豆腐料，河南牛肉焦餅，土家醬香餅，武大郎燒餅。
◆粉面類：桂林米粉，螺螄粉，酸辣粉，過橋米線，土豆粉，蘭州拉麵，陽春麵，牛肉板面，加州牛肉麵，重慶小面，四川牛肉麵，襄陽牛肉麵，熱乾麵，河南燴麵，東臺魚湯麵，遵義羊肉粉，五穀魚粉，餃子料，包子餡料。
◆龍蝦類：十三香小龍蝦，油燜大蝦，滷水龍蝦，麻辣小龍蝦，濃香型龍蝦，憶口香龍蝦。
◆烤鴨類：啤酒烤鴨，神仙鴨，廣式烤鴨，爆烤鴨。
◆燒烤類：燒烤料，烤羊腿，烤全羊，蒜蓉生蠔，烤魚，紙包魚。
◆雞鴨類：重慶雞公煲，黃燜雞，香酥雞，柴火雞，地鍋雞，王小二炒雞，外婆神仙雞，大盤雞，神仙鴨，藥膳鴨，乾鍋料，砂鍋料，燜鍋料，饞嘴鴨，鐵鍋燉大鵝，火焰鵝，風乾雞料。
◆香腸類：香腸灌腸紅腸五香粉。
◆海鮮類：香辣蟹，迷蹤蟹，香辣蝦，饞嘴牛蛙，海鮮大咖，辣炒蛤蜊。
◆魚鮮類：饞嘴魚，灶臺魚，烤魚，酸菜魚，沸騰魚，百歲魚，農家燉魚，石鍋魚，飄香魚，香水魚，啵啵魚，木桶魚。
◆火鍋類：火鍋魚，火鍋雞，菌鍋火鍋，牛肉火鍋，筒骨火鍋，羊蠍子火鍋，魚頭火鍋，花江狗肉火鍋，啤酒鴨火鍋，酸湯火鍋，筋頭巴腦火鍋，重慶傳統火鍋，酸菜魚火鍋；等等各種香料包。
【介紹】購買匯滷名門香料包產品，提供技術支持，3包起免郵費；所有料包附帶詳細技術資料。 產品配以多種上等中草藥材，天然、營養、健康，區別於普通香辛料，打磨成粉末狀的產品；按照嚴格比例研發配製而成。本產品2010年至今，已取得眾多客戶信任，擁有忠實的客戶粉絲；為客戶帶來真實的利潤空間，滿意的技術交流；為客戶解決開店技術問題，為廚師解決新菜研發問題，為家庭主婦提供方便的配料包。
手機：15271517898或15971474111。
微信：449824916。
技術支持：QQ1172689206或449824916。
請關注微信公眾號：wuhan797和微信公眾號：wuhan787
淘寶搜索：匯滷名門
歡迎搜索：東方食神名廚網，了解我們更多資訊！
○部分圖文來自網絡，若有版權問題請與後臺小編聯絡。本文含廣告。