在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為「美容食品」 和「類似於熊掌的美味佳餚」。
紅燒豬蹄
圖文 | 樂悠廚房
雖然平常嚷嚷著減肥，但對豬蹄卻還是情有獨鍾。原因是不僅因為其好吃，更重要的是有美容功效。
原料：
豬蹄2個、冰糖20克、姜10克、鹽5克、料酒5毫升、香葉2片、八角2個、幹辣椒2個、老抽5毫升
做法：
1、準備食材。豬蹄兩個、冰糖適量、姜適量、香葉兩片、八角兩個、幹辣椒兩個。
2、鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用。
3、炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。
4、炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可。
5、將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。
6、將薑片、幹辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。
7、沿著鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色。
8、加入適量的熱水和鹽。(水可以多加一點,因為要燉很長時間)大火燒開後，轉小火燉一個半小時左右。
9、收汁。然後裝盤即可。
小竅門：
1、 豬蹄在做之前，一定要清理乾淨。如果有殘餘的豬毛之類的，一定要全拔掉。
2、 炒糖色一定要用小火，炒至從鍋底部開始冒小泡即可。火大或者炒的時間太長，口感都會變苦。
3、 燉豬蹄時間比較久，可以選擇用高鍋來燉。高壓鍋燉好後，再轉到炒鍋中收汁。
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五香烤豬蹄
圖文 | sunshinewinnie
今天試試烤著吃吧，烤好後，外皮幹香，裡面的肉肉軟糯，味道很美，一定要試試哦。
原料：
豬蹄適量、大蔥適量、姜適量、花椒適量、八角適量、香葉適量、桂皮適量、草果適量、小茴香適量、冰糖適量、白酒適量、生抽適量、老抽適量、黃豆醬適量、料酒適量
做法：
1、豬蹄洗淨後，用清水泡1個小時，沸水中倒少量的白酒，將豬蹄倒入焯燙。
2、焯好的豬蹄，再次洗淨備用。
3、鍋裡放適量的油，放入花椒、八角、香葉、桂皮、草果、小茴香和冰糖，小火慢慢炸出香味，冰糖熔化。
4、倒入豬蹄，再放入薑片和大蔥斷，翻炒。
5、待豬蹄表面微黃，再放入調味翻炒。
6、倒入沒過豬蹄的開水，大火燒開，小火慢燉2個小時左右。
7、燉好的豬蹄放入烤盤上。
8、入烤箱烘焙，220度，烤箱中層，先烤15分鐘，刷油後，可以撒點芝麻，再烤5-10分鐘即可。
9、成品圖。
小竅門：
要想更有燒烤的感覺，可以在烤的過程中，撒上辣椒粉、花椒粉和孜然粉等。
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涼拌豬蹄
圖文 | 狼之舞
原料：
豬蹄適量、紅尖椒適量、香菜適量、白糖適量、精鹽適量、生薑適量、大蒜適量、生抽適量、料酒適量、陳醋適量、紅油適量、麻椒粉適量
做法：
1、生豬蹄清理乾淨後，用刀在前趾處切一刀。
2、再在豬蹄的「腹部」深切一刀。
3、順豬蹄縱向再切一刀，方便入味。
4、鍋裡倒入足夠清水，放入拍碎的生薑，加適量精鹽大火煮開後改小火煮40分鐘
5、煮好的豬蹄晾涼後，用清水反覆浸泡去油膩。
6、把浸泡好的豬蹄用刀分解成大塊。
7、紅尖椒洗淨後切圈，大蒜切末。
8、把切好的豬蹄、蒜末、紅尖椒圈盛到乾淨的小盆裡，灑上香菜段。
9、取乾淨小碗，倒入一湯匙白糖、一湯匙生抽。
10、灑上適量精鹽。
11、倒入1/2湯匙陳醋。
12、灑上少許麻椒粉。
13、根據喜好倒入適量的料酒。
14、把調好的味汁倒入盛有豬蹄的小盆裡。
15、調入一湯匙紅油，拌勻即可。
小竅門：
豬蹄煮好後，晾涼用清水浸泡、衝洗，可去油膩。
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吮指腐乳花生燉豬蹄
圖文 | jijiqucho
原料：
豬腳二隻、南乳汁3匙、醬油3匙、香葉2片、大蒜瓣4瓣、桂皮1塊、花生米三把、南乳5塊、冰糖1小塊、姜1大塊、紹酒6匙、油適量
做法：
1、大家菜場買的豬腳一定要先弄乾淨毛才行，不然影響口感
2、準備好所有的材料。
3、花生洗淨後提前3小時泡下也可早半天泡下，天氣熱不建議隔夜泡。
4、買來的蹄子要先處理一下，看有沒有豬毛要自己拔乾淨，然後浸泡在清水中，泡去血水。沒過蹄子涼水開火，加入半塊姜，3匙料酒，煮開
5、撇去浮沫，煮至二三分鐘差不多使整個血水浸出關火。
6、撈出蹄子瀝乾，用涼水衝洗乾淨備用。
7、將5塊腐乳搗成漿再加入3匙南乳汁，大蒜剁成蒜蓉，加入小半碗水攪拌均勻。
8、熱銱下油，放入桂皮、香葉、薑片、八角炒香。
9、倒入剛才調好的南乳混合汁翻炒
10、加入豬腳及3匙料酒、冰糖爆香。
11、將所有的材料倒入砂鍋中，加入清水沒過蹄子，倒入花生，3匙醬油，大火煮開後小火燉一個半小時左右。
12、當中要注意觀察粘底可水燒乾，如果時間到後水還太多，可以開鍋進行收汁。只要蹄子熟透變軟就可以，不要燉得太過酥爛。
小竅門：
1、買來的豬腳要看處理完豬腳上的毛沒，沒有的話及時處理，以免影響口感。
2、買來的豬蹄要及時過水，這樣不但可以去除血汙，還可去腥去躁。
3、像豬蹄這類膠質含量高的材料，既需要時間慢燉，又很容易煮幹，大家要適度的控制火候並及時觀察水量。
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黃豆燜豬蹄
圖文 | 恩澤媽咪
原料：
豬蹄適量、黃豆適量、冰糖適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、雞粉適量
做法：
1、豬蹄洗乾淨，順著師傅斬好的紋路將它切好小塊；
2、鍋裡燒開水，再先將豬蹄放入煮開；
3、煮５分鐘左右，豬蹄裡的汙血會被逼出來；
4、用清水衝乾淨；
5、然後泡在涼水中１０分鐘左右，這樣會讓煮好後的豬蹄口感更好不油膩．控幹水分備用；
6、浸泡好的黃豆也準備好；
7、鍋中熱油，放入冰糖碎；
8、轉中小火，待冰糖變焦黃色，開始冒泡泡；
9、倒入控幹水分的豬蹄，翻炒，使其均勻地裹上焦糖色；
10、接著調入生抽，老抽，料酒，翻炒均勻；
11、再倒入黃豆，蒜，姜，再翻炒一會兒；
12、最後倒入與原料持平的清水，加鍋蓋，燒開後轉中小火，燜４５分鐘左右至豬蹄軟爛，再根據個人口味加入鹽和雞粉，這道菜就完成啦！
小竅門：
1、黃豆提前一個晚上浸泡好。
2、豬蹄買的時候就讓師傅把它收拾乾淨，並且斬好段．我們家裡的刀可幹不了這活兒。
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