原來滑蛋蝦仁要想炒的嫩關鍵在這一步驟

2021-02-17 蘑菇娘娘

【滑蛋蝦仁飯】這一份蓋飯有木有很實在，嫩嫩的雞蛋裹著Q彈的大蝦仁，吃起來不要太滿足，喜歡滑嫩一些的雞蛋可以稍微凝固關火出鍋就可以了，不喜歡太生的就炒熟一些，看個人喜好~

--視頻--

【 本期背景音樂 】

Lenka - Lucky

--食材--

【 主 材 料 】：大蝦一斤（蝦仁250克左右）、雞蛋4、5枚

【其他材料】：白胡椒粉、水、鹽、油、香蔥

--步驟--

1.準備好材料，大蝦剝出蝦仁，如果用買的蝦仁大概250克左右

2.蝦仁開背去蝦線

3.處理好的蝦仁放小半勺白胡椒粉、小半勺鹽，那種跟咖啡勺差不多小的勺子哈，普通的勺子半勺澱粉，我用的玉米澱粉，然後少倒點油拌勻冷藏醃製半小時到一小時左右，因為冷藏過後的蝦仁會脆一些

4. 4、5枚雞蛋加適量鹽和一點水，大概30多毫升吧，然後攪拌均勻，加水是為了雞蛋更嫩一些

5.油比平時炒菜時多一點

6.油大該五六成熱時下蝦仁翻炒

7.蝦仁炒變色就倒蛋液進去

8.用鏟子推炒的方式炒雞蛋，看到凝固一半的時候就關火

9.用餘溫翻炒幾下就可以了，如果喜歡嫩一些的口感就關火撒蔥花出鍋

10.撒香蔥花出鍋

11.盛盤，米飯裝飾一點熟黑芝麻就可以拍照啦~哈哈哈 


小貼士：

1.如果比較敏感的可以在蛋液裡加一點料酒去腥~

2.喜歡嫩的就凝固一半就關火，喜歡正常的口感就炒熟了，看個人喜好~

3.半凝固的雞蛋對雞蛋要求比較高，買新鮮可以生食的最好~

4.新鮮的大蝦剝蝦仁比超市買的蝦仁口感好~

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一枚夢想著吃遍全球還不胖的妹紙 [蘑菇娘娘] ，打著吃乃人生大事的生活旗幟，跟著大家一起做一枚會做飯的吃貨，我們約定：時光不老，我們不胖~

據說留言點讚的瘦十斤~

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