闊別良久，咱們的「美食賓川行」終於又與大家見面啦！俗話說，拼命減肥小半年，未到功成又過年。在經過了各種年味的洗禮後，小夥伴們現在還好嗎？其實，過節胖個幾斤也是很正常的事。但是，對於一個吃貨而言，區區幾斤贅肉又怎能阻擋住我們對於美食的追求與嚮往？更何況我們賓川還有「辣麼多」美食！！！
沒有什麼比尋找到新奇美味的食物更帶勁的事了，探尋舌尖上的秘密，追溯美食背後的故事，在此小編早已恭候多時。今天美食賓川行小編就帶大家一起去認識一家主打烏魚的特色火鍋店。現在就讓我們向著今天的目標出發！
吃魚，貴在一個「鮮」字，但「鮮」不意味著「生」，如何在烹飪中最大程度地激發魚的鮮味？對於每個廚師來說都是一個不小的考驗。
然而用香杉木特製而成的木桶，再加上經過高溫加熱後的石頭，通過燜煮的方式來加熱魚片，這種新式的吃法你試過麼？
而這種吃法，眼下正在這家位於縣城明泉路南段的「渝鄉酸湯烏魚府」精彩上演。
飯店老闆名叫王友，今年29歲，原籍昭通。看到這裡有人就會問了，昭通人開的川味火鍋，跟舌尖上的賓川有啥關係呢？別急，因為他可是一個地道的賓川女婿。對於王友來說，從事餐飲行業並非他的所長，在開辦這家飯館之前，他也曾做過建材、幹過裝修。後來，在家人的幫助下，他才轉行開起了飯店，並在2015年的4月，與妻子王銀一起在縣城明泉路南段開了這家名叫「渝鄉酸湯烏魚府」的火鍋店。
一進入飯店，發現整個鋪面寬敞明亮，乾淨整潔，不禁讓人頓生好感。
首先，王師傅家所選用的魚並不是咱們賓川常見的羅非魚或是鰱魚，而是烏魚。烏魚為淡水名貴魚類，有「魚中珍品」之稱，蛋白質含量較高，達19.5克，脂肪含量較少，含鈣量高於其他魚的含量，還含有多種維生素和無機鹽。烏魚不僅味美鮮香，而且有去瘀生新、促進傷口癒合的作用，加上它易被人體消化吸收，是一種營養全面，適宜兒童、老年體弱者的食品。
王師傅說，儘管烏魚營養價值高，但處理烏魚卻不是一件簡單的事。烏魚全身有著堅硬的鱗甲，一個處理不好，不僅容易弄傷手，而且還會影響魚肉的口感。那麼，怎樣才能快速有效的宰殺好一條烏魚呢？王師傅說那就是一個字，烤！
只見王師傅熟練的架魚，生火，偌大的烏魚在手裡上下翻飛
果不其然，火焰的作用下，烏魚處理起來那叫一個利索!三下五除二，一條新鮮的烏魚就擺上了案板。
王師傅告訴我們，烏魚出肉率多，全身除大骨外沒有多餘魚刺，是做魚片的好材料。
隨著刀勢漸走，一片片魚肉出落得薄如蟬翼，質若羊脂。烏魚本身肉質緊實，聯想到生魚片的美妙滋味，看得讓人實在是胃口大開。
烏魚片需要經過一段時間的醃製備用，而下面，終於輪到神奇的木桶出場啦！
王師傅說，盛魚的木桶是香杉製作而成，香杉木桶有消除人體疲勞、舒緩壓力、散瘀止血的功效，用香杉木材作為烹製工具不僅開胃健脾，而且安全環保，女士、兒童、老年、中青年皆宜。
而加熱魚片用的鵝卵石採用的是耐高溫的天然有機石，石頭中含有人體所需的豐富微量元素。
每次做菜之前，要先將石頭倒進油鍋裡加熱，隨後，將魚骨和魚頭用湯一起熬煮。
好了，一切準備完畢，接下來，就是見證奇蹟的時刻！！！
把燒熱的石頭鋪在事先準備好的木桶裡，然後將切好的魚片碼放在石頭表面。
隨後澆入滾燙的秘制濃稠高湯 ，鵝卵石遇高湯滋滋作響，一陣咕嚕聲，魚湯激烈地沸騰，魚肉的香味也瀰漫開來，煙霧繚繞間，
好嘞，開飯啦！伴隨著濃鬱的魚香，作為一個地道吃貨，小編此刻激動萬分！！！
湯色金黃，魚片潔白，湯底有一定稠度但並不厚重，湯麵漂著一層嫩綠的青椒圈，相當養眼。實在是忍不住了！小編先輕輕嘗了一口魚湯，魚湯以鮮辣口味為主，因為充分吸收了烏魚骨的精華，入口醇香厚重，鮮美無比， 加上一點點的藤椒，實在是辣的清清爽爽，麻得舒舒坦坦。
特製的沾料包裹著魚片，聞著油香，辣椒香，小編已然微醺。吃上一口，只感覺魚肉無比細膩，像是牛蛙，似乎又更勝一籌，少了一分韌性，卻多了一絲奇妙的細滑柔和。將烏魚片連皮帶肉放入口中，由於魚沒有刺，一口吞下也無妨。汁水留在口腔，感覺先是辣，接著是微微的甘甜，將這甜美悉數吞下，整個人，便是如此沉浸與滿足，完全無法自拔。不僅烏魚質感紮實，肉質飽滿，竟然連魚皮也嫩得嚇人，簡直絕了！
王師傅告訴我們，木桶魚是一款注入了前沿時尚元素打造出的獨具鳳格口味的菜式，是一份能夠在食用時一同享受到味覺、視覺、嗅覺、聽覺的營養大餐。儘管開店的時間很短，但他相信，只要是好的東西，一定會被大家所接受，所喜愛！
當魚被掃蕩一空後，還可以放入其它食材，特別是店家推薦的手工面塊和烏魚水餃。
純手工製作的面塊，勁道而厚實，下鍋前需用手輕輕拉扯，將面塊扯成一定形狀，這過程既新奇又有趣，充滿亮點！
當浸著鮮魚湯的面塊被撈起時，那香甜爽辣的味道已經深深浸入面中，清香、爽辣、微麻的多重結合，為這一美食樂章帶來複雜多變的伴奏，讓人感覺那陣麻酥從舌尖一直漫延到腸胃，滑嫩不粘，唇齒留香。
怎麼樣，看完美味的「木桶魚」，大家有沒有心動呢？這個周末，就讓我們來一場痛快的烏魚大餐吧！
美食地址：賓川縣城明泉路南段（原力角車站以南100米）
訂餐電話：13808762232（王友）
如果你喜歡吃魚，到「渝鄉酸湯烏魚府」吃個大快朵頤吧。
如果你不喜歡吃魚，請...
咦~ 你都沒吃過木桶魚，怎麼會知道你真的不喜歡吃魚？（捂嘴笑）！
徵集
相信很多小夥伴們在看完我們的節目後都想聯繫我們，但出於很多擔心而作罷。
現在小編想要說：
咱們「今日賓川」不收費、不收費、不收費！！！
只要你有精彩的故事、或者是出彩的美食，不要猶豫，不要徘徊，馬上聯繫我們，讓我們一起將正能量傳遞下去！
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