年夜飯是家人的團圓聚餐，是年尾最豐盛、最重要的一頓晚餐，不僅要葷素搭配，還要色香味俱全，所以總免不了手忙腳亂。
因此，小妹今天分享給大家3道蒸菜美食做法，不僅簡單快手，還特別好看又營養。上桌人人誇，年夜飯根本不用慌了。快看看具體做法步驟吧！
孔雀開屏魚經過清蒸之後，不僅保持原汁原味，而且肉質更加鮮美嫩滑，老少皆宜。造型漂亮的開屏魚，做起來卻非常簡單，即使是新手廚娘，也一樣可以在年夜飯上大展拳腳哦。
鱸魚 1條
蒸魚豉油 1湯匙
鹽 1小茶匙
料酒 少量
蔥 3根
食用油 適量
剁椒 適量
1. 鱸魚一條，去鱗去肚後洗淨。
2. 魚剁去魚頭和魚尾，魚鰭、魚身隔一釐米左右切片，魚骨切斷，魚腹相連。
3. 魚身和魚頭用少許鹽、胡椒粉稍微醃製，取一大盤，盤底鋪蔥姜段。
6. 坐鍋燒水，水開後放入魚肉入鍋蒸，大火蒸五分鐘，小火蒸三分鐘後取出。
7. 夾去魚身上的蔥姜段，淋上蒸魚豉油，魚身靠近盤邊處用香蔥和剁椒裝飾。
8. 炒鍋油燒熱，把熱油淋在魚身上即可。
1. 魚的脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成扇形，切時應保持魚腹相連，不能切斷。
2. 蒸魚豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來清蒸海鮮或魚類，不宜用生抽或老抽來蒸魚。
3. 選用的魚應體形較小且呈圓形，最重不超過一斤，它的全身只有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美，很適合老人小孩多食。
4. 最後澆油依個人喜好，但澆油後魚肉不幹不柴，比不澆油好吃。
蒜蓉粉絲蒸蝦，看著就讓人很有食慾，鮮嫩無比的鮮蝦讓人吃一盤也不夠。鋪在下面的粉絲將鮮蝦的醬汁完全吸收，柔軟又多汁，吃完鮮嫩的蝦肉，再吃爽滑的粉絲，真的太滿足了。
糖 少許
1. 粉絲用清水提前浸泡半小時。
2. 蒜剝皮後，剁成蒜蓉，香蔥切成蔥花。
3. 鮮蝦洗淨後，剪去須和腳，用剪刀把背部剪開，挑出蝦線。
4. 浸泡好的粉絲放在碟中，蝦整齊地擺放在粉絲上。
5. 熱油起鍋，把蒜蓉、鹽、糖、生抽、白胡椒粉，爆炒3分鐘。
6. 炒好的蒜蓉鋪在蝦背上，放入鍋中。
7. 中火蒸10分鐘，撒上蔥花即可出鍋，好看又好吃。
四喜蒸餃形態美觀，玲瓏可愛，色澤分明，鮮鹹味美。每一部分都裝著不同的食材，一口能吃下多重味道，寓意喜慶吉祥，非常適合過年作為主食，裝點節日的餐桌。
食用油 適量
1. 豬肉衝洗乾淨，用刀切塊，放入絞肉機中，攪成肉沫。
2. 往攪好的肉餡中，加入薑末、生抽、料酒、鹽，用筷子順著一個方向，攪拌上勁。
3. 把胡蘿蔔去皮切塊，香菇要提前泡發好，也用刀切下，用絞肉機攪成香菇丁和胡蘿蔔丁。
4. 芹菜衝洗乾淨，瀝乾水分，用刀切碎。
5. 往平底鍋內倒入少許食用油，雞蛋打散入鍋中煎熟，繼續放入絞肉機中攪碎。
6. 香菇、胡蘿蔔和芹菜分別撒少許鹽，攪拌均勻靜置10分鐘，待出汁後擠掉水分。
7. 取一張餃子皮，中間放入適量的肉餡。
8. 先給餃子皮對角刷點水，筷子對角夾緊，再把每一個花瓣邊緣捏薄些。
9. 依次填入香菇、胡蘿蔔、芹菜、雞蛋，然後捏出個尖角。
10. 包好的餃子依次擺入蒸屜上，記得要墊油紙或蒸布。
11. 入蒸鍋中蒸煮10～12分鐘，即可出鍋。一口吃下去，多重味道，吃了還想吃。
1. 四喜蒸餃中蔬菜選用，可根據個人喜好口感自由搭配，一般有橙、綠、黃、黑這四個顏色。
2. 餃子皮也可以自己現做，建議用開水和面，蒸好後麵皮口感比較軟。
3. 肉餡包入時不能太多，否則無法張開花瓣。
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