如何做一隻完美的溏心蛋.

真的，沒有一隻蛋需要被冠以「完美」二字。完美的使命，只是為了讓我們更開心的張嘴吃掉。

理論上來說，生的雞蛋含有細菌或寄生蟲卵。生雞蛋的消化率是50%－70%，而熟的雞蛋消化率則能達到90%，But，十天半個月吃一隻六成熟的雞蛋又能怎樣？要是媽媽堅決不讓你這麼吃，你可以推薦她日本的蘭皇蛋，60年老品牌，本身就可以生食，當然售價也不菲，大約人民幣3元一隻。（此處並沒有廣告！！！重要的事情三個感嘆號！！！）

ok，讓我們趕緊回到《如何做一隻完美的溏心蛋》，其實步驟很簡單：

1:取一隻常規大小的蛋，讓它回到常溫。

2:煮一鍋水，沒過雞蛋。水沸以後把雞蛋放入。

3:繼續保持鍋裡的水在翻滾狀態，計時5分鐘。之後關火燜一分鐘。

4:取出雞蛋，放入涼水盆浸泡直到雞蛋涼透後取出。

5:切開，你就會發現你做了一隻完美的溏心蛋。

tips:冰箱裡取出的雞蛋可以放在涼水中浸泡使它儘快恢復室常溫狀態。煮的時間少一分鐘則溏心更稀，多一分鐘則老一些，看個人喜歡。一般做過一次之後會對自己的口味有所了解，第二次做的時候便可以及時調整時間長度。

如果想吃滷的溏心蛋，可以另外做一份滷汁，將剝殼後的雞蛋浸泡一夜。

簡易滷汁做法：水量300ml，生抽4勺，白糖1/2勺，料酒1勺，鹽適量。煮開後一定要涼了以後再將雞蛋放入，浸泡一夜。

好了，今天的雞蛋講解課是不是真的很簡單呢？至少我說的這幾個原料都是家裡隨手可取到的。希望動手的盆友們可以交個作業給我啊，做完後請發個圖片給我欣賞一下咯。