我最近的「新寵」——燕麥餅乾。
別看它醜不拉幾的，但味道是真的好啊真的好。鬆脆可口，有紅糖的獨特風味，伴隨烤過後的葡萄乾的嚼勁兒，是很特別的一道小零食。
只要你的材料齊全，一定要試試它哈！
【燕麥餅乾】（約26塊）
低筋麵粉75克，黃油60克，快熟（或即食）燕麥片50克，牛奶（或水）10克，紅糖20克，細砂糖20克，葡萄乾30克
製作過程
將葡萄乾略微切碎（葡萄乾不需要泡軟，直接使用即可）。
準備好燕麥片。快熟燕麥片或即食燕麥片都可以用來製作這道餅乾。
黃油軟化以後，加入紅糖和細砂糖，用電動打蛋器充分打發，打發後的黃油體積明顯變大，成為蓬鬆的質地。
紅糖容易有結塊，直接使用容易有糖粒殘留在黃油中，我提前將紅糖+細砂糖一起放入君焙破壁機的幹磨杯，打成粉末後再使用，效果更好。如果你沒有破壁機，可以省略這一步。
在打發的黃油中加入牛奶，繼續打發均勻。
牛奶用量很少，如果你覺得麻煩，可以換成10克水。對成品影響不大。
低筋麵粉過篩，篩入黃油中。然後用刮刀充分拌勻，成為溼潤的麵糊。
然後加入燕麥片和切碎的葡萄乾。用刮刀拌勻，燕麥餅乾的麵糊就做好了。
用勺子挖一小塊麵糊，在手心迅速搓圓，放在鋪了矽油紙的烤盤上。
麵糊可能會粘手，可以放入冰箱冷藏片刻使它變得硬一些，會沒那麼粘手。如果不在乎形狀，可以直接用小勺子挖麵糊放到烤盤上，麵糊會呈現不規則的形狀。
烤箱預熱180℃，大約需要預熱5-10分鐘。然後將烤盤放入。烘烤20-25分鐘（請根據實際情況調整烘烤溫度和時間）。
我用的君焙蒸烤箱。熱風功能180℃，可以一次烘烤2盤。請注意，如果你用的不是君焙蒸烤箱，普通烤箱使用上下火功能180℃烘烤，一次只能烘烤一盤哈（放入烤箱中層）。
出爐的餅乾冷卻後即可食用。非常非常鬆脆，超級好吃哦！
Tips:
餅乾需要烘烤透，才會內外鬆脆。剛烤好的餅乾摸上去會軟軟的，但完全冷卻後會變得非常鬆脆。如果你烤的餅乾冷卻後內芯發軟，說明烘烤程度不夠，需要多烤一會兒。請關注自己烤箱的溫度，如果餅乾上色過快但烤完冷卻後內部還發軟，說明溫度太高，要適當調低溫度。