隨著溫度逐漸升高，我們使用冰箱來存儲越來越多的食物。外面溫度太高不想出去買食物，也不想點外賣。各種速凍食品已成為大家的好朋友，從餃子，饅頭到魚、肉、蝦等食品就開始大量採購，有時將食物解凍後並且不能一次性吃完，然後我們會放回冰箱再次凍結，但是這麼做真的對嗎？
一、謹慎食用這些食物，當心不要變質！
冷凍蔬菜和水果
冷凍蔬菜存放時間過長，不僅變色，營養損失，質量下降，而且容易腐爛變質。特別是在炎熱的日子，冷凍蔬菜不適合儲存，否則綠葉蔬菜很快就會變黃，維生素C也很容易被破壞。溫度為20°C的蔬菜會分解和損失維生素C，這樣的可能性是普通溫度的兩倍。
冷凍肉
另外，冷凍肉，魚，雞，鴨等，由於冷凍過程中水的結晶導致組織細胞被破壞。一旦融化，大量蛋白質將從被破壞的組織細胞中洩漏出來，從而成為細菌的繁殖。營養會大大折扣。
速凍麵食
許多人喜歡速凍麵食的味道。這種食物更容易受到微生物的汙染。冷凍食品在解凍後應立即進行處理和食用，並且不應儲存。
冷凍肉類保存的原理是：低溫抑制細菌繁殖。細菌沒有被殺死，他們只是入睡了。在解凍冷凍食品的過程中，細菌會隨著外部溫度的升高而迅速繁殖。儘管重新冷凍可以抑制細菌的生長，但它不會「冷凍」細菌。恢復食物中細菌和酶的活力後，不僅會快速繁殖和分解蛋白質引起變質，還會產生有毒的胺物質，導致食物中毒。因此，解凍後應儘快食用冷凍食品，儘量避免反覆冷凍。
二、家庭自製的餃子饅頭等為什麼冷凍後不能長時間存放？
許多消費者在家中製作餃子饅頭或解凍速凍麵食，如果無法食用則將其冷凍在冰箱中。留著以後用。但是，從專業的角度來看，這只是一種臨時保存方法，與市場上購買的速凍麵食本質上不同。冰箱中長時間存放任何食物，都不是安全的。
三、面對這些速凍食品的正確方法是什麼？
最好使用微波爐解凍。儘量不要在室溫下緩慢融化或在水中融化以防止細菌繁殖。
食物解凍後，應立即進行處理和烹煮。如果體積太大，可以將其全部煮熟。冷卻後，可以冷凍並保存在冰箱中。
當包裝袋打開後、損壞或我們保留部分食物時，應將其包裝在食品包裝袋（例如食物袋）中，袋中的空氣完全排出並密封，然後迅速放入冰箱避免食物出現水流失或油脂氧化等。