班戟是pancake的粵語音譯，是一種以麵糊在烤盤或平底鍋上烹飪製成的薄扁狀餅，又稱薄煎餅、熱香餅。
說白了就是用特製的一種餅皮包住水果和奶油，咬一口甜蜜就湧上心頭，最能俘獲女性朋友的芳心。都說吃甜品會令人心情愉悅，所以疫情期間與其悶得鬱鬱寡歡，倒不如自己動手學做一款甜品犒勞自己。疫情從另一個角度來說，還是個磨鍊人的契機，有很多人就從廚房小白進階到廚房大咖的級別。
所以心動不如行動，下面我們開始教程：
我們需要準備好的食材是：雞蛋黃，低筋麵粉，細白砂糖，黃油，牛奶，淡奶油，芒果，草莓。
首先，牛奶加白砂糖用手動打蛋器攪拌均勻直至白砂糖充分溶解。然後篩入低筋麵粉，黃油隔水加熱融化後和蛋黃液一起加入，充分攪拌均勻。為保證口感細膩，可以再過篩一次攪拌好的班戟液。
這樣過篩後的班戟液就不會有麵疙瘩，接著放入冰箱冷藏半個小時左右。
然後開始製作班戟皮。平底鍋刷一層黃油，一次大概一平勺的班戟液，倒入然後迅速轉動平底鍋，使班戟液能充分攤開形成薄餅狀。
全程用小火慢慢煎至金黃色即可輕輕倒出攤平。
煎好後納涼備用。
接著就是打發奶油。淡奶油加白砂糖用電動打蛋器先低速打勻，再中速旋轉發達至淡奶油膨鬆，出現清楚的紋理狀。這時的奶油是6成發的狀態，要繼續打發，直至電動打蛋器提起能拖出小尖角即可。這時的奶油是八成發的狀態，用於做奶油蛋糕等甜品都比較容易塑型，如果打發過頭就會呈豆腐渣的狀態，就只能作廢棄之了。所以打發奶油也要十分注意，邊打發邊觀察。
班戟皮涼了，奶油也打發好了，把喜歡的水果切一切，切成小塊狀。我切的是芒果和獼猴桃，草莓對半切開就行。
班戟皮有兩面，一面是朝向鍋的那面，多少會有一點輕微煎焦，所以這一面用來放奶油水果，另外光滑的一面捲起後比較美觀。
如圖所示，先抹點奶油再加草莓或芒果。
然後像摺紙一樣對摺，先上下後左右，輕輕捲起來包好，有點像枕頭的樣子哈。
然後卷好的一面作底部，朝下。光滑的一面朝上比較美觀。
食用時只要對半切開，裡面的果肉清晰可見。
這是草莓班戟。
班戟做好後一般建議冷藏半個小時以後再食用，風味更佳，而且奶油更容易定型。我是有點心急了，做好就直接切了吃，看起來就比較軟塌塌的。
但是依舊好吃，我想，喜歡班戟的人，吃過班戟的人，應該都是被外面這層口感獨特的班戟皮所吸引的吧。班戟皮吃起來軟糯Q滑不失彈性，搭配新鮮水果和香甜奶油，吃一口就心就融化了。
這是芒果班戟。
充滿濃濃港味風情的班戟做好啦。一次做好幾個吃得好過癮。要是在外面的甜品屋休閒吧購買，一小塊班戟就要十幾元，還沒有自己做的份量大。所以有時候自己動手做，不但樂趣多多，還省錢。就是要多花些心思罷了。反正疫情期間賦閒在家，閒著也是閒著。多學一樣是一樣，你說呢？