VSOP、XO表示什麼意思?教你怎樣分洋酒的級數及年份!

一、洋酒的分類

　　國外蒸餾酒（簡稱洋酒）按製造原料可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和蘭姆酒（rum）。白蘭地以葡萄為原料，若以其它水果為原料製成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。威士忌以麥芽和穀類為原料，單純的糧谷威士忌一般不能市售，只有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷售。美國的波旁威士忌（bourbonwhisky）則主要以玉米為原料（玉米佔51-75％）。而蘭姆酒則以甘蔗糧蜜為原料，分為深色和淺色兩種。此外，還有以高純酒精為基礎釀製而成的杜松子酒（gin）和伏特加酒（vodka），杜松子酒為藥用植物杜松子和食用酒精經串蒸或冷混而成。

    伏特加酒可分為純酒精伏特加（中性酒精）和調香伏特加兩大類。國外蒸餾酒代表性的還有日本產的燒酎、泡盛酒和龍舌蘭酒（tequlia）。燒酎的工藝和食用酒精相同，泡盛酒工藝同我國的小麴酒類似，即半固態發酵，缸中陳放。龍舌蘭酒則以墨西哥特有植物龍舌蘭為原料發酵蒸餾而成，這三種蒸餾酒為少數國家獨特生產，不帶普遍性。

二、洋酒中的知名品牌

　　白蘭地以法國生產的最為知名。法國著名白蘭地產區有兩個：一個為幹邑地區（coganc），另一個為雅馬邑地區（armagnac）。按法國酒類命名原產地保護法規定，只有在法國幹邑地區經過發酵、蒸餾和在橡木桶中貯存的葡萄蒸餾酒才能稱為幹邑酒，在別的地區按幹邑同樣工藝生產的葡萄蒸餾酒不能叫幹邑。雅馬邑所用葡萄品種同幹邑酒完全一致，只是貯存方式不一樣，雅馬邑在黑橡木桶中貯存，定位在田園型白蘭地，幹邑酒則大多在「利得森」橡木桶中貯存，定位在都會型白蘭地。

幹邑酒知名品牌有軒尼詩（hennessy），人頭馬（remy martin）等

雅文邑酒知名品牌有聖馬（samalens）等

     威士忌以蘇格蘭生產的較為知名，在中國大陸銷售的品牌有johnnic walker公司生產的紅方（red label）

　　及黑方（black label），還有芝華士公司生產的芝華士（chivas）皇家禮炮及十二年陳釀，百齡壇公司生產的百齡壇（ballantines）等，這些蘇格蘭威士忌獨具泥碳燻烤麥芽工藝，與其它國家生產的威士忌明顯不同。

三、如何辨別幹邑酒的真偽

　　在中國大陸假冒情況最為嚴重的洋酒是幹邑酒，而幹邑酒的假冒又較為集中在軒尼詩、人頭馬和馬爹利等三個品牌上。這是因為這三個品牌知名度最高，質量好且價位相對較高。這些品牌又根據其在橡木桶中貯存的年限而分成許多等級，如軒尼詩有理查（ichard）、xo、sov、vsop等，人頭馬有路易十三（louis x ill）、xo、人頭馬特級club、vsop、三星vs等，馬爹利有xo、蘭帶cordon bleu、名士noblige、vsop等，這些等級的價位也由高至低。在2001年第一季度名白酒及洋酒的國家監督抽查中，在北京的不同檔次的商場和賓館、飯店都發現了洋酒的假冒情況，相對而言，賓館、飯店假冒情況更多一些。

　　鑑別幹邑酒較常見的幾中方法有：

　　（1）按有關規定要求，洋酒標籤上要有中文標識及衛生檢驗檢疫章，因此沒有中文標識及衛生檢驗檢疫章的洋酒可能是假酒。

　　（2）真品標籤字跡清楚、輪廓好；假酒標籤字跡模糊、不規則。

　　（3）真品液體呈金黃色、透亮；假酒的液體則暗淡、光澤差。

　　（4）真品瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為一體的，而假酒的防偽蓋則是粘上去的。

　　（5）真品防偽標誌在不同的角度下可出現不同的圖案變換，防偽線可撕下來；假酒的防偽標誌無光澤，圖案變換不明顯，防偽線有時是印上去的。

　　（6）真品金屬防偽蓋做工嚴密，塑封整潔、光澤好；而假酒瓶蓋做工粗糙，塑封材質不好，偏厚，光澤差，商標模糊，立體感差。

 

　　酒的品種較多，酒的好壞也有一定差異，其質量可以根據感進行大致的鑑別。優質白酒：無色透明，純潔而無雜質，具有本身特有的醇香，味道醇和而沒有強烈的辛辣刺激感。

其檢驗方法可以採用以下兩種：

　　1、將酒瓶倒置，若酒液混濁，酒花密集上翻且立即消失，並有明顯的不均勻分佈，則為劣質酒；若酒液清澈，酒花分佈均勻，上翻密度間隙明顯且緩慢消失，則為優質酒。

　　2、取一滴酒於掌心，兩手快速磨擦幾下，酒生熱揮發後，如果氣味清香則為優質酒，氣味發甜則為中等酒，氣味臭而苦則為劣質酒。

　　桶中貯存年限的長短有直接關係，幹邑酒分成許多等級，從低到高分別為ＶＳ級（酒齡在４年半以下的）、ＶＳＯＰ級（酒齡在４年半至６年半之間的）、ＸＯ級（６年半以上的）、ＥＸＴＲＡ級等，幹邑酒貯存時間越長，質量越好，價格越高。

　　消費者在購買時，雖然不懂外文，但通過酒標上這些字母的縮寫，就可知道該酒是何等級了。

VSOP

　　基本翻譯

　　abbr. very superior old pale,高級白蘭地(18-25年)

　　網絡釋義

　　VSOP:軒尼詩|白蘭地|人頭馬

　　軒尼詩VSOP:Hennessey VSOP

　　Hennessey VSOP:軒尼詩VSOP

　　XO

　　基本翻譯

　　abbr. extra old (白蘭地規格, 藏窖年份40-75年)

　　網絡釋義

　　XO:xanthine oxidase|轉換接頭|繼 縷

　　HENNESSY XO:軒尼詩XO|軒尼詩

　　XO sub:大小頭|大小頭，異徑接頭

　　一般而言:

　　V O： 10年成熟 ，

　　V S O： 15年成熟，

　　V S O P： 20年成熟，

　　X O： Nepoleon（拿破崙）40年成熟，

　　Extra： 70年成熟。

　　還有一些標記的意義是：

　　E：特級，

　　F：精美，

　　V：充分，

　　O：陳年，

　　S：高級，

　　P：淺色，

　　X：特醇，

VSOP（VERY SUPERIOR OLD PALE）高級白蘭地(18-25年)

　　所有白蘭地酒廠, 都用字母來分別品質, 例舉如下: E代表ESPECIAL (特別的)

　　F代表FINE (好)

　　V代表VERY (很好)

　　O代表OLD (老的)

　　S代表SUPERIOR (上好的)

　　P代表PALE (淡色而蒼老)

　　X代表EXTRA (格外的)

　　幹邑的級別>法國政府有著極為嚴格的規則,酒商是不能隨意自稱的。總括而言,有下列之類別:

　　3-STAR三星幹邑：蘊藏期不少於兩年

　　V.S.O.P幹邑：蘊藏期不少於四年

　　NAPOLEON幹邑：蘊藏期不少於六年

　　X.O.幹邑：蘊藏期多在八年以上

　　根據原酒在橡木桶中貯存年限的長短，幹邑酒分成許多級別，從低到高分別有VS級(即 三星級)、VSOP級、XO級、EXTRA級等。VS級指那些原酒酒齡在4年半以下的幹邑酒，VSOP級指其中原酒酒齡在4年半至6年半之間的幹邑酒，XO級的原酒酒齡至少在6年半以上（注意「以上」）。幹邑原酒在橡木桶中貯存年限越長，質量越好，價格會越高

　　所有白蘭地酒廠, 都用字母來分別品質, 例舉如下: E代表ESPECIAL (特別的)

　　F代表FINE (好)

　　V代表VERY (很好)

　　O代表OLD (老的)

　　S代表SUPERIOR (上好的)

　　P代表PALE (淡色而蒼老)

　　X代表EXTRA (格外的)

　　XO表示灑的年份，像中國的十年沉釀，二十年沉釀什麼的。

　　XO是葡萄蒸餾酒(白蘭地)的一種等級表示,是Extra Old的縮寫,意指"極陳年".

　　白蘭地大體分為三個等級:

　　第一級為V.S,即三星級.法國相關法律規定,幹邑白蘭地勾兌時原酒的最低酒齡至少在1.5年以上.

　　第二級,V.O, V.O.P, V.S.O.P等,勾兌時原酒的最低酒齡至少為4-4.5年以上.

　　第三級,X.O, Napoleon, Exatra等,為很老的陳年白蘭地,稱為精品或極品,勾兌時最低酒齡在6年以上.

　　所以X.O與年份酒是有區別的,年份酒是指某年收穫的葡萄釀製的非蒸餾酒

　　XO是給幹邑等用葡萄做的烈性酒定的一種等級。它是根據酒在橡木筒裡存放的時間長短而定的。XO是存放時間最長的，XO就是陳年老酒的英文縮寫，其次是XOP、VS，存放時間最短的就是拿破崙。

X.O.和V.S.O.P等都是白蘭地儲藏年份的級別，他們不是紅酒年份的級別，這點很多人容易搞混!

　　法國法律明確規定，在幹邑白蘭地的外包包裝上禁止標明年份。原因是幹邑白蘭地的酒齡根本無法獲知。

　　為了讓新一批的白蘭地與家族世代相傳的口味保持一致，釀酒師通常需要綜合十幾種甚至幾十種不同的基酒（生命之水）這裡面可能包括當年的新酒，和幾十年的老酒。樓上令狐兄所說的最後四行字是指，它在勾兌完成之後，至少需要繼續蘊藏的時間。

而他說的開頭那一部分是指，在勾兌當批白蘭地所使用的基酒（生命之水）的年份跨度。

　　舉例來說，vsop是使用三十年之內的各種基酒勾兌而成，上市之前又至少在橡木桶中存放至少四年。

　　而XO是用五十年之內的各種基酒勾兌而成，在上市之前又必須經過八年以上的窖藏，因此口味更加豐富綿長。

　　還有一點需要指出，白蘭地在保持適當溫度溼度的橡木桶中才能叫做窖藏，裝在玻璃瓶中之後，除在極端環境之下，口味很難再有進一步變化，所以VSOP即使放上一百年也變不成XO。

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