hello 大家好！我是駿冷的美食，看一下今天給大家帶來什麼樣的美食？每一道特色美食都會讓人讚不絕口回味無窮的因為一道特色的形成靠的是無數次的調整完善才確定最終的口味，所以它的美味是滲透靈魂的好吃到捨不得咽下也不算誇張。
今天要跟大家分享一道徐州的地方名菜地鍋雞，有點類似紅燜雞加貼餅子，餅子比雞肉還好吃，滿滿一鍋圍著吃還挺熱鬧的，非常適合用來招待親朋好友們。食材挺簡單，分為燜雞和做麵餅兩個部分。
先來和個做餅子的麵團，中筋麵粉就是普通麵粉200克，用手指捏兩撮鹽，一邊倒清水，邊攪成絮狀。把麵團和成像這樣比較軟，但不粘手的狀態。
蓋上一塊溼布靜置醒發20分鐘，醒面是為了讓面更筋道和柔軟也好處理一點，抻著這個時間把其他食材處理一下，地鍋雞全用公雞味道會更好。用廚房剪成小塊，再把大蔥切段，洋蔥切塊。
青紅椒切圈、蒜苗切段，青紅椒和蒜苗是最後裝飾用的意思一下就行了。做這個地鍋雞要用這種有點坡度的鐵鍋才好貼，鍋內可以多放點油。
倒入洋蔥、薑片、大蔥段爆香。八角、桂皮、香葉、幹辣椒和青花椒炒香，青花椒的麻味會更重一點。，10顆冰糖炒出紅油，冰糖可以讓雞塊上點色，倒入洗乾淨的雞塊，用大火把雞塊的水分炒幹，新鮮的雞塊可以像這樣直接炒。如果你買的是冷凍的雞肉，一定要先焯水，不然炒出來的水會越來越多，你絕對會崩潰的。等到雞塊炒得有點焦，再放入兩勺生抽。
一勺蠔油。炒勻後倒入熱水，沒過雞塊。大火煮開後蓋上鍋蓋轉中小火悶個20分鐘，麵團分成均等的小劑子。然後把它們都揉成小球。放到清水裡泡個10分鐘，這樣做出來的餅子就會比較軟乎。
這時候雞肉也燉得差不多了，我們取一個小麵團用手扯開，麵團泡了水，儘量扯成像這樣薄而不透的長橢圓形，像這樣把一半貼在鍋子上，一半泡在鍋裡面。繞著鍋邊貼一圈。
湯汁要能泡著餅，如果你的湯比較少，可以加點水，繼續蓋上鍋蓋，用中小火燜個15分鐘，把餅子燜熟燜透，最後撒點青紅椒圈清算苗就可以了。這個餅子靠近鍋邊的部分有香脆的口感，看看底下還被烤出了香香的脆皮，泡在湯裡的部分吸飽了湯汁軟軟滑滑的，還有點筋道，兩種風味在一塊餅子裡融合非常美妙的感覺，雞肉也被燉得軟爛入味，一下就脫骨了，等哪天聚餐了，你也試試這道地鍋雞吧。
好了，今天的節目就結束了，喜歡節目的寶寶們可以點讚、轉載、分享並且收藏，當然也可以給我留言，祝關注餘生，讓我餘生都能陪著你，拜拜，下期節目再見。