教你一招學會地鍋雞,再也不用去飯店

2020-12-21 江南小廚娘

記得剛上大學那會，每逢請客吃飯，到飯店後都必點地鍋雞，那時候有名的菜譜莫過於地鍋雞、酸菜魚、毛血旺等，因此吃上一道地鍋雞，都感覺是高檔次的聚會。

地鍋雞，屬於漢族名菜，發源於蘇北及皖北地區，起源於江蘇和安徽交界的徽山湖區，所以身為安徽人給我的感覺地鍋雞當時很是受歡迎。地鍋雞的由來，傳聞是捕魚的漁民在徽山湖上休息的時候，突然覺得飢餓，但由於船上無條件，因此在湖邊製作爐子，然後在爐子上放上鍋，鍋下生柴火，煮上雞，並在鍋的邊緣貼上餅，蓋上鍋蓋，數分鐘後，四處瀰漫著地鍋雞的香味，因此這道地鍋雞就聞名於世。地鍋雞，不僅雞的口味好，更受北方人歡迎的是貼在鍋上的餅，用餅蘸點地鍋雞的湯汁，那味道人許多人都回味無窮。

下面給大家介紹一下這道聞名於大江南北的地鍋雞，看過後相信你們在家就可以製作出這道美食，再也不用去飯店了；

食材：

雞：1隻

低筋麵粉：250g

土豆：1個

香菇：1個

幹辣椒：4個

花椒：1小把

雪花啤酒：1瓶

蒜、姜、蔥：適量

步驟

1:準備一隻雞，清洗乾淨，然後剁成塊狀

2：鍋中加水，放入生薑、白醋和料酒，煮開水後倒入剁好的雞塊（為了去腥，如果是家養的土雞可以省略此步驟），煮兩分鐘後撈起瀝水備用

3：取麵粉，加入適量的水，揉成團，醒發30分鐘，醒發好後搓成圓形，放入涼水放置10分鐘左右，用掌背壓成餅狀備用

4：鍋中倒油，油熱後放入姜蔥蒜等材料爆香

5：倒入煮好的雞塊，加入生抽，醬油，鹽，雞精翻炒，再倒入一瓶雪花啤酒

6：蓋上鍋蓋，煮至一小半湯汁後放入餅，改用小火，蓋上鍋蓋

7：直至少量湯汁後即可出鍋

雞塊和餅都非常的好吃，看完是不是學會了呢，我也是第一次一學就做成功了，趕快行動起來吧，如果有什麼不懂得可以問我哦，祝你成功

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