【周末新菜】沙姜雞煲
材料：
雞1隻，沙姜100克，生薑50克，大蒜1個，洋蔥半個，香菜、小蔥各少許，小米椒2粒，黃豆醬1茶匙，蠔油1茶匙，花生油、食鹽、白酒各少許。
做法：
(1) 所有食材洗淨，雞斬件，沙姜洗淨、剁碎粒；生薑、大蒜去皮切粗粒；洋蔥切絲；香菜、小蔥切段；小米椒斜刀切粒。
(2) 雞加沙姜、黃豆醬、蠔油、食鹽少許，拌均勻，醃製約2小時。
(3) 加熱沙鍋下花生油，加入姜蒜爆香，再加入洋蔥鋪底，將醃製好的雞肉傾倒鋪平，加蓋大火煮開，沿鍋邊灑上白酒，轉中火燜10分鐘後，加入香菜、蔥段和小米椒即可。
欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
專家點評：
人們皆知粵菜、廣府菜強調口味清淡，實則也有例外的時候。受冷空氣的持續影響，嶺南地區將在一段時間內感受到濃濃的涼意。那麼人們靠什麼抵禦寒冷，又有什麼方法為食材保鮮保溫呢？砂煲瓦罉正是老廣們在寒冷時節的首選，它升溫快、鑊氣足，高溫能迅速鎖住食材的汁水；它儲熱時間長，濃重的香氣和著「嗞嗞」聲，讓人大快朵頤、停不了口。無論是雞肉煲、羊肉煲還是黃鱔煲、煲仔飯，這些經典的市井粵菜，正是老廣們秋冬暖身暖心（養生）的寫照。
小貼士：
搭配酸梅湯飲用，解膩、消食、防上火，素日脾胃薄弱者尤宜。
本期值班醫師：
管樺樺:《每日一膳》專家團隊成員，主治醫師，師從楊志敏、李賽美教授，善用經方及各種幹預手段辨治各科雜病、亞健康狀態等。
每日一膳，每日一善，讓我們一起健康為樂，助人為樂！
【記者】嚴慧芳
【作者】 嚴慧芳
每日一膳
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