【周末新菜】
今日推薦——番茄黃豆燜牛肉
（圖片來源於網絡）
材料：
牛肉 250克，黃豆30克，西紅柿2個，生薑數片，花生油、料酒、食鹽、白砂糖、番茄醬、生抽、小蔥適量。（3-4人份）
做法：
①牛肉洗淨切成小塊，放入鍋中，加入清水、料酒、生薑片，煮開後撈出備用。
②黃豆提前1晚浸泡，然後用手輕輕除去黃豆皮，放入鍋中，加水適量，慢燉1小時，撈出備用。
③西紅柿去蒂，1個西紅柿切成4小塊；熱油起鍋，下西紅柿炒軟，再加入番茄醬、食鹽和白砂糖調出西紅柿醬，再加入黃豆翻炒均勻，盛出。
④另熱鍋下油，放入生薑片爆香，加入牛肉、生抽、料酒、白砂糖和食鹽，炒香牛肉盛出。
⑤把炒好的牛肉和番茄黃豆醬放入砂鍋中，再加適量熱水，小火慢燉約60分鐘，燜至軟爛即可。
欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
專家點評：
冬季可以多吃一些根莖類和果實類的食物，這些食物都蘊含著收藏的特性。今天給大家介紹的黃豆燉牛肉，因為所需要的時間比較長，放在周末最合適不過。
這個菜可以用砂鍋來慢慢燉，也可以用高壓鍋縮短烹飪的時間。選擇了稍微偏溫性的牛肉，能量高，會更適合冬天食用。冬天因為總體食量會多一點，所以用了酸甜的口味，促進食慾。整個菜餚用的肉並不多，因為有黃豆了。黃豆屬於大豆，雖然是植物性食物，但所含的蛋白質卻是優質蛋白質，這是比較特別的地方。而且黃豆經過長時間燜煮以後，就不會特別脹氣。即使消化能力不好的人，少量吃一點也是沒有問題的。
這個周末，讓我們的生活慢下來，燜一個番茄黃豆牛肉給家裡人嘗嘗吧！
本期值班醫師：
林淑嫻，中級營養醫師，中國營養學會會員，廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員。擅長各種慢性病的飲食指導和各種臨床常見病的腸內腸外營養支持。
【記者】嚴慧芳
【作者】 嚴慧芳
每日一膳
來源：南方+ - 創造更多價值
【來源：閃電新聞】
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