佛手瓜又叫合掌瓜，菜餚梨等，因為它長得就像一個梨一樣。佛手瓜在我們這個蔬菜之鄉的栽培面積非常小，近乎於無，主要是房前屋後栽培的多，大棚內很少有人去栽培佛手瓜。這是為什麼呢？
第一，品種的原因
佛手瓜有兩個品種，一個是綠皮佛手瓜，另一個是白皮佛手瓜。
綠皮佛手瓜生長勢很強，蔓粗而長，分枝多結果多，豐產性強，瓜形大而且有剛刺，瓜皮綠或深綠。也正是因為它的剛刺而限制了人們的購買慾。
你說誰願意去買個帶刺的瓜來吃呢？處理起來很麻煩，再加上佛手瓜並不光滑，有很多的褶皺，去皮量大，浪費太多，不划算，因此購買力低。賣得少，那種的就少了。
白皮佛手瓜生長勢弱，蔓細而短，結瓜少，瓜性較圓而小，光滑無刺，味道不咋滴。也正是因為它瓜形小，味不好，從而導致銷量下滑，那種植的就不會多。
第二，佔地面積太大
佛手瓜的生長期太長，斷霜播種，下霜而枯，根深葉茂，一棵佛手瓜能佔地達到30多平方米，一畝地才栽20來棵。
你想，大棚裡栽20來棵佛手瓜，價又不好，誰願意出這個力？因此大多數都是在房前屋後栽下一棵就足夠了，而且還是寬敞的地方，否則秧子到處爬，鄰居也不樂意。
再說了，佛手瓜得搭架，而且還得搭大架，得3x4或6x6米，架高2–2.3米，須得搭牢，否則不結瓜或壓塌棚架。誰愛費這個勁？又不是什麼太好吃的東西哈。
第三，種子不好保存
佛手瓜的種子沒有堅硬的種皮保護，離開瓜後就不能發芽。因此，佛手瓜的種瓜得整個瓜保存在缸裡面或沙藏於溫暖之處，四周覆蓋媒灰，上面再用稻草等保暖防寒過冬，一旦受凍就甭想出芽。
像我們這個地方，冬天寒冷，為了保存個瓜種還得出這些力，去TM滴，什麼好吃的東西哈。
第四，佛手瓜怕熱
佛手瓜本來就不是國產貨，是外來物種，原產於墨西哥，在浙江西部和台州地區栽培較多，遇霜即枯，夏季高溫熱害重，得搭遮陽網遮陰或者是早晚葉面噴水，保持地面溼潤降溫，否則開花結果不良。誰還樂意栽培呢？
總起來說，佛手瓜價格並不是太好，再加上如此多的麻煩管理，也不是很好吃，就像個筍一樣，沒有什麼特色味道，僅是脆嫩，炒食或醃鹹菜吃，並不像黃瓜似的可以生熟皆可，銷量大，因此栽培的並不是很多。至於說吃的人少或多，我不太清楚，但我卻很少吃，飯店中也少有佛手瓜的特色菜。