馬鈴薯是餐桌上的一道家常菜，我們無論大人小孩都是非常喜歡的，說起馬鈴薯那可真的是家喻戶曉：快餐薯條、狼牙馬鈴薯、紅心馬鈴薯都是大家喜歡的食物。在許多地方它已成為我國除了稻米、小麥、玉米外的又一主糧，是我們日常餐桌上的主角之一。
馬鈴薯的營養價值
1、優質蛋白
馬鈴薯含有的蛋白質為優質蛋白。由19種胺基酸組成，胺基酸組成合理，必須胺基酸含量與雞蛋蛋白相當，其含有的黏體蛋白是一種多糖蛋白的混合物，能保持血管彈性，預防心腦血管疾病，防止動脈粥樣硬化的過早發生。但是因為其蛋白質含量僅為2%，除非大量食用，並不能滿足我們人體對於優質蛋白的需要量，所以並不是優質蛋白的良好來源。
2、抗性澱粉
馬鈴薯含有大量的抗性澱粉，抗性澱粉不被人體消化吸收，有類似於膳食纖維的作用，可以提供飽腹感，減少食物的攝入，利於體重的控制。
3、控制體重
馬鈴薯含有少量的脂肪，甚至可以忽略不計。對於現代人存在的能量過剩問題，想減肥的女士可以用馬鈴薯代替部分主食，既可以不用餓肚子，又可以減少能量的攝入，控制體重。
4、膳食纖維
馬鈴薯的營養價值還包括膳食纖維。膳食纖維可以增加飽腹感，控制能量的攝入，膳食纖維還可以在大腸內吸水膨脹，促進胃腸蠕動，有預防便秘，排毒養顏的功效，膳食纖維還可以預防結腸癌，減緩餐後血糖的上升速度，並能有效的預防膽固醇的升高。
馬鈴薯的美味食譜！
一、酸辣土豆絲
材料：馬鈴薯、紅辣椒、花椒、大蒜、生薑、大蔥、醋、小蔥。
做法：
1、把馬鈴薯去皮、切絲，邊切邊用冷水浸泡馬鈴薯絲，可以讓馬鈴薯脆，而且女孩子吃不會長肥，如果想配點青椒或者紅椒都可以。
2、切大蒜、生薑、大蔥切段。
3、熱油鍋，放入小紅辣椒、花椒、大蒜、生薑、大蔥段爆香。
4、放入馬鈴薯絲、翻炒，然後加入鹽、醋。最後加點小蔥，這樣會更香哦！
二、馬鈴薯番茄燉牛腩
材料：馬鈴薯、番茄、牛腩。
做法：
1、馬鈴薯去皮切塊，番茄切丁、洋蔥切塊備用。
2、牛腩肉切塊，等水燒開，肉入鍋，除盡浮沫，汆出備用。
3、鍋內燒熱油放入香蔥、姜、蒜，幹辣椒爆香倒入牛肉翻炒變色。
4、加入適量開水，沒過牛肉大火煮開後小火慢煲40分鐘。
5、炒鍋放少許油，放入番茄丁及番茄醬小火煸炒。
6、放入馬鈴薯、洋蔥翻炒均勻，倒入燉好的牛肉。
7、小火燉製馬鈴薯軟爛，加入適量鹽即可。
三、椒鹽馬鈴薯
原料：馬鈴薯（小）200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許。
做法：
1、小馬鈴薯清洗乾淨，然後放入鍋中，加水沒過土豆。
2、煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟，用涼水衝，降溫後剝去表皮，然後用刀背逐個把小土豆壓扁。
3、鍋中放油燒熱，接著倒入壓扁的小土豆，然後煸炒至小土豆兩面焦黃。
4、接著加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉，接著倒入蔥花。
5、然後翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可。
四、鹹蛋馬鈴薯泥
原料：馬鈴薯、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。
做法：
1、將土豆去皮切片蒸熟壓製成泥，再將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓製成泥待用。
2、鍋裡面放油燒至5成油溫時，下鹹蛋黃。
3、再炒香後加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精和香油炒勻。
4、在起鍋時滴入香油，接著撒上蔥花即可。
五、狼牙馬鈴薯
原料：馬鈴薯、香蔥
做法：
1、馬鈴薯去皮，小蔥去掉頭，去掉黃葉，都洗乾淨土豆切成狼牙狀。
2、小蔥切成小段，土豆泡到水中，去除多餘的澱粉。
3、泡好的土豆，放入水裡煮，煮到5成熟即可，不要煮的太熟了。
4、煮好的土豆，再濾去水分。然後食用油燒熱，倒入狼牙土豆，倒入適量的鹽、雞精、香油。
5、再倒入花椒油，倒入適量生抽，加入五香粉。
6、倒入濾過的土豆，倒入調好的汁裡拌勻，接著盛盤即可。
我們身體中的膳食纖維可以增加飽腹感，控制能量的攝入，膳食纖維還可以在大腸內吸水膨脹，促進胃腸蠕動，有預防便秘，排毒養顏的功效，膳食纖維還可以預防結腸癌，減緩餐後血糖的上升速度，並能有效的預防膽固醇的升高。大家應該知道馬鈴薯的營養價值了吧。那就趕快為自己和家人們去做一道美味的馬鈴薯吧!