還記得小時候學校會組織去郊遊，一般是一年兩次，這是所有小朋友都特別期待的日子，一般到了這個時候家長們會給孩子準備許多零食，而我媽最愛給我裝的就是它自己泡的泡鳳爪。當然我也很樂意，因為味道真的很不錯，每次會裝一大盒，我一個人吃不了，所以會和同學一起分享，老師每次看到幾個小女生圍成一團一起啃泡鳳爪的場面都很無奈。
老媽做泡鳳爪的手藝是可以和外面小攤販相提並論的，她一直說外面賣的還放了許多添加劑，不健康，所以我家想吃的時候一般都是自己做。老媽做的泡鳳爪酸辣爽口，皮韌肉香，實在是好吃極了，下面把做法交給大家，喜歡吃泡鳳爪的你一定要試試哦！
【準備食材】：雞爪、泡椒
【準備輔料】：糟滷、姜、八角、花椒、糖、醋、鹽、料酒
Step1 ：將買回來的雞爪洗淨，剪掉指甲，剁成塊。這樣吃的時候會更方便。
Step2 ：水中加入八角、生薑、花椒一起煮來，下入雞爪，加入一湯勺料酒，一勺食鹽，一起煮10分鐘。
Step3 ：雞爪煮好後撈出，放入盆中，加入冰水冰鎮半小時後。撈出，換冰水繼續冰鎮半小時。
Step4 ：糟滷、姜條、泡椒、鹽、糖、醋一起放入盆中，攪拌均勻。
Step5 ：雞爪控幹水分，放入盆中，泡一晚即可！
Step6 ：成品展示！
其實泡5個小時一班就可以吃了的，但是我覺得泡一晚上會更入味，也就更好吃。糟滷汁是關鍵，千萬不要省略，放與不放味道差別是很大的。煮雞爪的時候，一定不能少了花椒，花椒能使雞肉不腥，吃起來也會更香。雞爪一定要用冰水冰鎮哦，一般是1~2個小時，不超過2個小時即可！
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