想要做出美味的麵條，也不是什麼難事，只要掌握了其中的秘訣，做出來的麵條就味道鮮美。
第一種：清湯湯頭
材料：豬骨500克，五花肉250克，雞骨500克，洋蔥1個，白蘿蔔1根，魚片60克，鹽適量
做法：
（1）將所有的材料處理乾淨切塊，一起放入湯鍋中，以小火熬住一個小時，將五花肉撈起抹鹽備用。
（2）然後繼續以小火熬煮約1個小時即可。
第二種：酸菜牛肉湯
材料:牛肉300克，酸菜150克，姜50克，蔥1棵，牛骨高湯4000毫升，鹽適量，米酒一大勺
做法：
(1)牛肉焯水去髒後，撈出瀝乾，切成方塊備用。
（2）酸菜衝洗乾淨切成片，姜去皮，蔥切段。
（3）依次將酸菜片，牛肉塊，薑片，蔥段放入電飯鍋中，加鹽，米酒，和高湯，倒入適量的水，按下開關，燉煮，開關跳起後再加入適量的水繼續燉煮，連續煮2個小時即可。
第三種：鮮魚煨湯
材料：魚頭300克，黃魚1條，姜，70克，蔥段40克，食用油適量
做法：
（1）將黃魚洗淨，姜拍碎，魚頭洗淨瀝乾，備用
（2）炒鍋燒熱放食用油，黃魚煎至兩面金黃，盛起備用。放入魚頭和黃魚一起略炒。
（3）準備一砂鍋，放入炒好的魚頭和黃魚，再加入姜，蔥段，水蓋上鍋蓋以鍋開以小火煨煮約3個小時熄火，待涼後把材料撈出即可。
第四種：酸辣湯
材料：蒜末，薑末，蔥末，各6克，豬肉絲100克，胡蘿蔔絲15克，黑木耳絲，筍絲，酸菜絲各30克，，高湯1000毫升。陳醋一匙，香醋1大匙，胡椒粉少許。
做法：
（1）油熱爆香蔥，姜，蒜，辣椒，加入豬肉絲炒至變色取出。
（2）取一湯鍋，倒入高湯，再加胡蘿蔔絲，黑木耳絲，筍絲，酸菜絲，加入調料，豬肉絲，煮開後水澱粉勾芡，並倒入蛋液拌勻即可。
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