文|樂兒
圖|樂時西餐
凌晨一點心思大條的我不知道哪根神經錯亂，突然想寫關於美廚大咖的文章，居然還翻看大咖的朋友圈，結果被各種美食圖片刺激著視覺和味蕾直至無法睡覺，真不知道自己是腦袋進水還是傻是傻是傻！！！！
樂時西餐位於鐵西北二路星摩爾購物中心三樓湖心島內，餐廳被圈養在不規則的木製柵欄內，柵欄裡栽滿了各色的花花草草，散發著自然的芬芳，如遺世島嶼般過著與世隔絕的日子。這一切都源於主人的田園夢，她希望在喧囂的都市裡能有一塊不怕風吹雨打不怕烈日嚴寒的世外桃源，於是便有了這樣一間充滿浪漫氣息的西餐廳，這樣一塊可以讓靈魂棲息的淨土，她說是商場成全了她。
店主趙丹的名字更是早已如雷貫耳，從開始寫公眾號之日起友人就不知提起過多少次。今日終於有緣得以見面，著實也驚到了我這不堪一擊的小心臟。趙丹，2013年東方衛視頂級廚師大賽總冠軍 。那是一檔積攢了超高人氣的節目，報名參賽的海內外廚師大約有4萬人次，歷經4個月的初賽複賽決賽，在高手如林的的舞臺上，嬌小纖弱的趙丹一路過五關斬六將擊敗各路高手，最終奪得總冠軍頂級廚師的頭銜。
每匹殺出重圍的黑馬都是讓人羨慕嫉妒恨的，但誰也不能否認黑馬都有好腳程。烹飪世家出生的她，與食材、鍋灶、砧板每樣與廚房有關的物件，應該在娘肚子裡便認得了。家族裡父親開遼菜館，叔叔開川菜館，母親開朝鮮族飯店.可以說趙丹是看著爐火炊煙，聽著鍋碗叮噹聲長大的。不過趙丹並不喜歡這些，女孩子都喜歡仙氣兒而不是煙氣兒。但她與其他嘴刁的女孩不同的是，每次去飯店吃飯時都會帶上紙和筆，遇到自己喜歡吃的菜品會在紙上記錄下配方，偶爾興致來時會按照配方為家人做上一頓美食僅此而已。
2012年已過而立之年的趙丹覺得應該為今後的日子做點打算，但她又不喜歡家族裡傳統模式的飯店，希望能按照自己的理想做美食，於是她懷揣著夢想參加了由東方衛視主辦的頂級廚師大賽。機會真的是留給有準備的人的啊！一輪輪角逐下來代表遼寧赴滬參加決賽的名單裡竟然出現了她的名字。提起那場長達四個月的比賽趙丹記憶猶新，那簡直就是一場體力，腦力，心理全方位的極限挑戰。可正是這種緊張的高壓態勢，讓在比賽中高速運轉的大腦閃過一道道靈光。
其中一項比賽名為"神秘盒"，密封的盒子裡裝著幾種完全不搭界的食材，參賽選手要在規定時間內利用所給出的食材完成比賽題目。當趙丹看到盒子裡給出的辣椒、山楂、麵粉和雞蛋要求她做份甜點的題目時她凌亂了。山楂做甜點這個根本難不倒趙丹，酸酸甜甜的山楂本就是做甜點的上好食材，可辣椒做甜點.這是哪位高人腦洞大開的奇思妙想呀？時間滴答滴答一分一秒的在流逝，她一邊搗碎山楂和面一邊合計著怎麼才能讓辣椒變成甜味呢？特別是今天的評委還是來自臺灣的任賢齊老師，是一個食不慣辣的人。就在將山楂蛋糕放進烤箱烘焙的一瞬，靈光閃現的她忽然想到北方的果脯。「好吧！就做個辣椒脯。」她心中暗自盤算著。辣椒去頭去尾用筷子擠出辣椒籽，油煎，然後用大量白砂糖醃製。半小時後山楂蛋糕新鮮出爐，辣椒在糖、油的作用下乖乖的俯首成脯，最後將山楂蛋糕在盤中擺成花狀，用最具挑戰性的辣椒脯裝飾成根莖並撒上糖霜。當這樣一款酸中有甜、甜中帶辣，飽含人生滋味兒的山楂辣椒鮮花甜點呈現在眾人面前時，在場所有的評委和觀眾都驚呆了，面對這極具創意的美食無不拍手稱讚，這一戰趙丹殺出重圍逆襲而上順利通關。
另外趙丹與生俱來的對食材及調味料的敏感性也在比賽中幫了她的大忙。有一場比賽是安排在一位行家的工作坊裡，比賽的內容是根據行家提供的醬料配製出一份相同的，誰的味道最接近誰就可以勝出。選手們可以聞、可以嘗、可以摸，但即便聞了嘗了摸了要把混合幾十種材料又經過加工熟制的醬料按照比例完全解析並製作出來又談何容易。趙丹卻做到了，她說她一進入比賽場地的院子時就聞到了一種特殊的花香——桂花香。也許是南方人對這種香氣司空見慣，也許是她天生的對香氣的敏感性，總之她把這個香氣默記於心。比賽開始後所有常規的調料都沒有難度的被她一一破解，但就是差那麼一點點，不知道是什麼調料的味道，就在她百思不得其解的時候又是靈光乍現：「難道是它，是進門時聞到的桂花香，是桂皮的味道？」於是她試著將桂皮磨粉加入其中，果然不出她所料，正是這味調料的摻入使她調製的醬料與行家調製的醬料如出一轍，所以那場比賽她毫無懸念地勝出。
頂級廚師大賽讓趙丹一戰成名，各類美食節目紛紛邀約她做嘉賓主廚，許多大型酒店更是找到她提出聘用，但這時的趙丹已有了新的目標與打算。2015年趙丹悄悄的回到家鄉瀋陽開了一家名為"樂時」的西餐、西點培訓機構，她說要把最精緻健康最高品質的美食傳播出去，讓更多的人可以吃出好身體享受美食帶來的幸福生活，也願為沈城人民的飲食健康保駕護航。她把最專業的知識、經驗、技術，還有她對美食的理解、態度，無私地傳授給每一位學員。她的學員裡有零基礎的成人，有想體驗手作的萌寶，有勵志成為大廚的青年，也有想豐富老年生活的爺爺奶奶。她說她推廣的不僅是美食，是對健康生活的追求，更是對生活的一種態度，把美味與健康帶給最親最愛的人是她和她的學生們的共同理想。
趙丹不僅是個美食家還是個美女美食家，不僅是個美女美食家，還是一個不折不扣的逗比美女美食家。談到職業規劃時，趙丹說她有兩個想法：一是做優秀的西餐培訓師，為社會培養更多更優秀的西廚人才；二是將西餐融入更多的中國元素，做適合中國人口味的西餐。
好了，不寫了，不寫了，當大廚的女人是快樂的，能娶個當大廚的女人的男人是更快樂的，能有一個當大廚的媽媽並且深愛著他的仔仔是更更快樂的。就寫到這裡吧，剩下的你們自己看圖聯想吧！我去泡包方便麵.
趙丹
2013年東方衛視《頂級廚師》全國總冠軍
2015年《美國之味》西式烹調競賽銀廚獎
同年當選遼寧省飯店餐飲協會名廚委員會委員
2016年遼寧省職業院校技能大賽（中職組）烹飪技能賽項評委
亞洲國際餐飲協會（中國區）東北分會副會長及副會長單位
中國烹飪協會首席顧問、中國烹飪協會理事、中國特一級烹飪大師 劉敬賢的弟子