導語：冬天，碰到此菜別手軟，營養很高，味道鮮香，過幾天有錢也難買！
我們這裡農村有句諺語「三天不吃青，兩眼冒金星」，這裡的青就是指各種綠色蔬菜瓜果，經常吃青菜對身體是非常有好處的，尤其冬天天氣寒冷，很多人喜歡每天吃大魚大肉來補充身體能量、抵禦寒冷，這時就最好搭配一些綠色蔬菜來中和一下葷腥油膩。
冬天的綠色蔬菜本就不太多，但我今天卻在菜店碰上了這種綠色野菜~麵條菜，麵條菜和薺菜一樣，是山裡的一種野菜，可能是因為它長得像麵條，所以被稱為「麵條菜」。以前我總以為只有在春天的時候才有，沒想到冬天還能買到，不過老闆說，也就這些日子還有，再過幾天有錢也難買了，碰上了可別手軟。
麵條菜的繁殖能力特別強，一長就是一大片，而且是一種可以越冬的野菜，春天的時候農村田地裡到處都是。它的營養極高，含有大量的膳食維素、味道鮮美，是純天然無任何添加的綠色蔬菜，現在冬天能碰上真的是太幸運了，我毫不猶豫地買了2斤。
麵條菜可以加麵粉蒸著吃，綿軟好吃、可口美味，也可以焯水後加點韭菜、豬肉包包子、包餃子吃，特鮮美！我最喜歡的還是涼拌麵條菜，鮮鮮嫩嫩特開胃！下面我就分享一下具體做法：
【涼拌麵條菜】：麵條菜 雞蛋 胡蘿蔔
1.先將麵條菜摘去幹葉枯葉，然後放入淡鹽水中浸泡10分鐘。麵條菜長在土裡，難免會有蟲卵細菌和雜質，用淡鹽水浸泡可以起消毒殺菌的作用。
2.然後準備一下配料：胡蘿蔔半根切成胡蘿蔔絲備用；蒜剁成蒜末備用；
3.浸泡好的麵條菜多衝洗幾遍，衝洗乾淨後備用。
起鍋加水，先放入胡蘿蔔焯水30秒，然後撈出過涼開水備用。接著再放入洗淨的麵條菜焯水，焯水30秒，也撈出過涼開水。麵條菜和胡蘿蔔焯水時間都不要太久，30秒即可，時間久了，口感太軟爛不好吃。
4.過水後的麵條菜擠乾淨水分後切幾刀，切得稍微短一點，然後放入碗中備用。
再取2個雞蛋磕入碗內，打散後倒入鍋中，煎成兩面金黃的雞蛋餅後盛出，晾至不燙手後切成雞蛋條備用。
5.最後將麵條菜和胡蘿蔔絲一起放入大碗內，加入蒜末後再開始調味：加入適量的鹽、白糖、米醋、生抽，攪拌均勻後再加入雞蛋條，再次攪拌均勻後裝盤即可。
不管涼拌什麼菜，如果放雞蛋條，都不要先加入，因為雞蛋條的吸附性很好，如果先加入，它會將大部分料汁都吸走，這樣拌出的菜沒滋味，雞蛋條還會因為吸入太多的生抽而變黑，影響口感。
麵條菜鮮美營養又好吃，這樣簡單一拌就特開胃，如果你那裡也有，碰上了可別手軟。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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