2020庚子鼠年春節註定讓人難忘，新型冠狀病毒來的猝不及防，大家都過了個不同以往的年。沒有走親訪友、沒有親朋聚餐、也沒有同學聚會。為了防止病毒感染，小夥伴們都終日宅在家裡。以前有段子說：「如果給你一個房間、溫度正好、有食物、有手機、有wifi，你可以待多久？」居然成真了！
還有不少小姐姐抱怨：過年燙了頭髮、做了指甲、買了全套新衣服，結果一身睡衣就搞定了一個春節！
而更多人吐槽的是宅家的飲食。不少人懶得做飯，一日三餐都吃麵條；也有人餓了就吃零食，壓根兒不開火；還有人年前囤了很多魚和肉，每天大魚大肉的吃著……
疫情當前，其實除了勤洗手、戴口罩、儘量少出門以外，科學、均衡的飲食也是提高身體抵抗力、保持身體健康的有效方法。那到底該如何吃才是合理和健康的呢？接下來就為大家支支招！
蛋白質是機體免疫功能的物質基礎，上皮、黏膜、胸腺、脾臟、白細胞，以及抗體、補體等都主要由蛋白質參與構成。攝入充足的蛋白質才能讓免疫士兵的數量更多、使用的免疫武器更高級、戰鬥力更強。
因此我們每天都要攝入魚、肉、蛋、奶、豆類和堅果等高蛋白類食物，在平時的基礎上還可以適當加量，給免疫系統提供源源不斷的原材料。
在選擇食材時也可考慮含蛋白質且同時含有鐵、鋅、硒等礦物質的海鮮、肉類食物。鐵、鋅、硒都是對人體非常重要的微量元素，對免疫系統的健康也有著不可或缺的作用。
如果機體缺鐵可以導致免疫細胞數量減少，引起免疫細胞分化成熟及整個免疫應答過程受損，進而影響抗體產生，導致抗感染能力降低。鋅不僅可以促進免疫細胞的發育，還具有影響免疫因子分泌和免疫調節的作用。鋅缺乏會引起免疫系統的組織器官萎縮，降低免疫功能。而硒幾乎存在於所有免疫細胞中，維護免疫細胞的正常結構和功能，能維持和提高血液中免疫球蛋白的水平。
《中國居民膳食指南》（2016年）推薦每日吃300~500g蔬菜，外加200~350g新鮮水果。如果您平常吃蔬菜和水果達不到推薦量，那麼在這個時期，一定要儘可能地多吃些。
蔬菜水果裡含有豐富的維生素。機體雖然對維生素的需求量很少，但它的作用卻不容小覷，維生素參與機體多項生理功能的正常運行，也是免疫系統發揮免疫功能必不可少的營養素。
比如維生素C，它對維持白細胞正常功能是十分必要的。白細胞中含有大量的維生素C，當機體發生急性和慢性感染時，白細胞需要加班加點的工作來對抗感染，此時，白細胞內的維生素C含量因消耗過多而含量急劇降低，使白細胞對抗病原菌的能力下降; 而體內維生素C的含量高，白細胞就比較活躍，清除病原菌的能力就強。富含維生素C的果蔬主要有橙子、草莓、櫻桃、獼猴桃、番茄、西藍花等。
此外、維生素A、E也具有免疫相關的作用。維生素A對維護黏膜健康非常重要，當維生素A缺乏時，會破壞各系統黏膜的完整性，容易遭受細菌侵人，增加機體易感性。維生素E是一種有效的免疫調節劑，攝取充足的維生素E可以提高免疫功能，增強機體的抗感染能力。
因此平時要多吃一些胡蘿蔔、青椒、菠菜、紅薯、香蕉、芒果等維生素A含量豐富的蔬果。而富含維生素E的主要有堅果、玉米、芝麻、小麥胚芽等食物。
谷薯類食物含有豐富的碳水化合物，是人體最重要的能量來源，並具有保護蛋白質的作用，每人每天應該攝入250~400克。而我們由於多天不出門，運動量減少會導致便秘機率增加。多吃全谷雜豆和薯類有助攝入充足的膳食纖維，預防便秘，維護腸道健康。因此主食的選擇要做到粗細搭配，每天攝入3種以上的主食為佳。
初春時節天氣乾燥，宅在家要適量多飲水，每天不少於 1500ml。不要等口渴了才喝水，而是要遵循少量、多次、慢飲的原則，。水能夠參與人體新陳代謝，幫我們溶解運送營養物質，排出廢物和毒素。除了溫開水，還可以飲用淡茶水、蔬菜湯、雞湯等飲品，不喝或少喝含糖飲料。
避免在未加防護的情況下接觸野生動物或養殖動物；不要購買活體動物和來源不明的食品。餐前餐後勤洗手，家中的餐具、刀具、砧板等做到生熟分開，廚房保持整潔，做好防蟲防鼠；食物要徹底燒熟煮透，尤其是肉、禽、蛋類食物；烹調加工好的熟食在室溫下存放不要超過2小時，儘量減少剩飯剩菜並及時冷藏，如需再次食用一定要徹底加熱煮透。
總之，宅在家也不能胡亂吃，並不是吃飽就是吃好了。單一食材吃再多也只能算是吃飽，最多算吃撐，依舊會出現營養不足或過剩。吃好講求的是「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」，食材豐富，營養均衡，只有這樣才能「補精益氣」。
疫情當前，抗擊感染，我們應保證充足營養，在平時飲食的基礎上加量，既要吃飽、又要吃好。根據《關於防治新型冠狀病毒感染的飲食營養專家建議》的指導，如果飲食中的營養素不充足，則建議適量補充複方維生素、礦物質等保健食品。
文獻來源：
1、中華醫學會腸外腸內營養學分會，《關於防治新型冠狀病毒感染的飲食營養專家建議》。
2、《中國居民膳食指南》（2016）
3、馬冠生, 劉愛玲, 張春燕, et al. 營養素對免疫的影響[J]. 中國食物與營養, 2003(6):42-44.
4、 陳玲玲, 林玲. 微量元素硒對提高人體免疫力的作用[J]. 中國學校衛生, 2003, 24(3):296-296.
葆嬰有限公司
微信號 : BabyCareltd
聆聽智者的聲音，共享巔峰的智慧
喜歡就快快分享給小夥伴兒吧！