大閘蟹別再清蒸了,這才是大閘蟹最美味的做法一個人吃掉一大盤

2020-12-21 川北在線網

大閘蟹別再清蒸了，這才是大閘蟹最美味的做法一個人吃掉一大盤

時間：2020-09-28 23:21   來源：今日頭條   責任編輯：毛青青

川北在線核心提示：原標題：大閘蟹別再清蒸了，這才是大閘蟹最美味的做法一個人吃掉一大盤 中秋過完後，除了國慶這個長假之外，相信大部分中國人都在期盼的就是10月吃陽澄湖大閘蟹了。俗話說：秋風起蟹腳癢，九月圓臍十月尖，說的就是農曆九月雌蟹的黃最慢，十月的公蟹膏最足！ 陽澄湖大

    原標題：大閘蟹別再清蒸了，這才是大閘蟹最美味的做法一個人吃掉一大盤

    中秋過完後，除了國慶這個長假之外，相信大部分中國人都在期盼的就是10月吃陽澄湖大閘蟹了。俗話說：秋風起蟹腳癢，九月圓臍十月尖，說的就是農曆九月雌蟹的黃最慢，十月的公蟹膏最足！

    陽澄湖大閘蟹具有蟹身不沾泥，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩的特點，每年的農曆9月、10月的雄蟹性腺是發育得最好的時期，這個季節的大閘蟹煮熟後，蟹黃就會凝結，吃起來相當的鮮美，讓人回味無窮。

    昨天收到快遞寄來的大閘蟹後，趕緊就拿了4隻做了清蒸大閘蟹吃，原汁原味的，相當的鮮美，今天嘗試把剩下的4隻大閘蟹做上一道香辣味的吃法，所以今天特地跑去才是買來蓮藕和西蘭花作為配菜，經過一個小時的折騰，終於出鍋了一大盤色香味俱全的香辣大閘蟹出來，結果老公自己幹掉了一大盤，我只是嘗了半隻就忍住不吃了，因為大閘蟹水生動物，蟹肉味鹹性寒，除了像我們女人少吃外，孕婦、腸胃不適、海鮮皮膚過敏等人士不宜使用。

    接下來就讓我們一起來看下香辣大閘蟹的做法吧！

    香辣大閘蟹

    準備好食材：大閘蟹4隻、蓮藕1節、蒜米1顆、西蘭花1剁、幹辣椒6顆、生薑一塊、大蔥1根、麵粉100克

1、把大閘蟹刷洗乾淨後剪掉大鉗子和腳抓

2、蓮藕去皮後切片，西蘭花洗乾淨掰成小朵，大閘蟹砍成兩半，幹辣椒切段，生薑切片、蒜米切碎

3、在鍋裡燒熱半鍋水，放入小半勺油和一小勺食鹽，燒熱後把西蘭花和蓮藕放進去焯水後撈出來瀝乾待用

4、把有蟹黃的橫切面沾上麵粉

5、在鍋裡倒入適量的油，燒熱後，把沾有麵粉那一面朝下煎炸凝固，讓麵粉封住蟹黃避免其流出

6、把所有的大閘蟹都放進去翻炒微微變色後盛出待用

7、炒過大閘蟹的底油繼續使用，燒熱放入2勺豆瓣醬醬

8、把大料和大蔥也倒進去一起翻炒香

    9、接著把西蘭花和蓮藕也倒進去翻炒1分鐘

    10、把大閘蟹倒進去繼續翻炒至殼變為橘紅色即可出鍋

    出鍋裝盤，一大盤色香味俱全的香辣大閘蟹就做好啦！

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