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黃瓜末番薯 忒好吃
精進料理中的一道名菜
黃瓜末的酸甜
炸番薯的清香
外酥內軟的蓬鬆口感
你會吃一驚的
O(∩_∩)O
• 番薯(或紅薯)
• 黃瓜(體積比番薯稍小)
• 糖醋汁(白醋或檸檬醋1勺、白糖1勺)
• 黃瓜擦成超細絲,再快刀橫豎切成細末(這樣做成的細末,比磨出來的黃瓜末水分損失要少)。把黃瓜末放到漏勺裡,濾去多餘的水分(不要擠壓)
• 炸番薯以前,將黃瓜末和糖醋汁拌在一起
• 先燒油,再洗番薯。番薯整理好,油溫也很高了,番薯可以馬上下鍋炸了(這樣可以避免番薯切出來的時間過長,會氧化變色)。但是,如果你做得多,就要先洗整好番薯才燒油,否則來不及
• 番薯搓洗乾淨、不要去皮,切成一口一塊的比較大的塊(不要切太小,否則影響內部的蓬鬆口感)
• 放到油鍋裡,炸到表面起泡泡,再繼續炸一會,有點帶棕色了,撈起來。這時候的番薯,是外酥內軟而蓬鬆的
• 把醃好的糖醋黃瓜末放進去拌勻
• 再配上糯糯的藜麥米粥和沙綿茶香的沙茶醬,嘖嘖.
• 啥滋味呢,試試就知道
1. 黃瓜末番薯,是精進料理中的一道很有名的菜,忒好吃。黃瓜末的清香酸甜,配上炸番薯的清香與外酥內軟蓬鬆口感,你會吃一驚的。
2. 不過,好吃的東西別做太多,每人計劃半個(150~200克的),正好達到吊胃口的程度,否則顯得爛賤。餐桌上一小碟,人們就會意猶未盡。
3. 番薯皮是好東西,整個番薯的主要營養都在皮裡。很多東西要一起吃,營養才全面。說的白醋,都是米醋,不要用勾兌的酸味。
4. 檸檬醋製作請參考(自製檸檬醋~這個一定要做,太養人了!),沙茶醬製作請參考(沙綿超香沙茶醬,自己做更有家的味道~圓滿素食)。
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註:病理方面的詢問恕不回答,請遵醫囑。
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