本周，廣州又有一批企業陸續復工復產。自全市餐飲暫停堂食服務後，「用餐難」成為復工企業及其員工的一大難題。今天，記者調查發現，在廣州天河、海珠、越秀等區寫字樓裡「冒」出多個智能取餐櫃。櫃內溫度恆溫60℃，送餐人將外賣放入櫃中，啟動30分鐘滅菌消毒。訂餐的企業員工在收到餐品送達通知後用手機開櫃取餐，全程無接觸送餐人。
專家指出，這是在當前預約制網絡訂餐潮下出現的創新配套服務設施，能更好保障復工員工基本用餐需求，避免寫字樓就餐人員集聚用餐帶來的交叉感染風險。
每櫃36格，員工手機取餐
中午12點，用餐時間到了。在天河崗頂某商業大廈上班的小吳接到微信取餐信息通知後，走到公司同一樓層辦公區域的智能取餐櫃前，用手機打開櫃門取出自己的午餐。飯盒還有點燙手。他說，這個柜子裡的溫度有60℃，送餐員將餐品放入櫃中後啟動半小時滅菌，半小時後訂餐人才打得開柜子取餐。小吳所在的企業在寫字樓中有兩層辦公區，每一層設置了2個智能取餐櫃，全公司一共有4個柜子。記者看到，每個智能櫃有36格。根據需要，可以多櫃拼齊。柜子邊上有消毒記錄本，記錄柜子外立面的消毒情況。
記者了解到，智能取餐櫃是企業訂餐的一種模式，在企業的統一訂餐時間內，員工們通過手機選擇喜歡的菜品後下單訂餐。餐飲商家通過系統接收到訂單後備餐，並在用餐企業規定的用餐點前30分鐘將餐食放入智能保溫櫃中消毒保溫。訂餐員工收到取餐通知後用手機自行開櫃取餐。
「崗頂的餐飲選擇很多，之前同事間有時會一起去附近餐廳吃飯，或者點外賣吃。現在智能取餐櫃是我唯一的選擇。」小吳說，他們公司給員工制定的餐標原來在20元內，上周開始調整到25元。他說，現在寫字樓對外賣管控非常嚴格，外賣員無法進入，訂餐人只能出去拿，逢飯點時整個大廈用餐需求大，各公司員工湧到門口取餐，風險高。「智能保溫櫃把現在流行的無接觸配送進行得徹底，避免了送餐員與訂餐人接觸，加上終端的消毒，吃起來更放心」。小吳稱，在取餐以後，同事們分散式用餐。
李小姐是「貪玩」遊戲公司的行政人員，他們公司同樣採用智能取餐櫃解決員工用餐問題。李小姐告訴記者，全公司在寫字樓有三層區域，放置了大量智能取餐櫃，取餐時段分批次取，取餐後分散式用餐，一般回到自己工位上吃。過去，同事們會在休閒區一起用餐，這種方式在特殊時期已改變。「柜子一方面可以消毒，另一方面能保溫，保證衛生安全之餘也提升了用餐體驗。」李小姐說，安全把控是他們目前企業用餐最關注的。
餐食60℃下消毒半小時可滅活病毒
那麼，為什麼櫃內設定60度進行長達30分鐘的消毒？廣州日報全媒體記者聯繫上智能取餐櫃的運營方悠飯糰餐。負責人高翔告訴記者，針對疫情防控需要，保溫櫃溫度設定恆溫60℃，餐食提前30分鐘放入保溫櫃內，並鎖定無法開啟，直到消毒完畢才能取餐，這樣確保在56℃以上高溫有效滅活可能攜帶的病毒，加多一道保險。記者從廣東疾控中心官方渠道了解到，「56℃持續30分鐘能滅活新型冠狀病毒。」
高翔說，他們為疫情下的寫字樓餐飲安全升級了無接觸供餐方案，即「三道閥門」，第一道是供應商篩選檢查；第二道閥門是日常安全生產監控，平臺推出《工作餐安心卡》記錄了提供餐食商家的廚房員工和配餐員體溫數據，用餐企業員工用手機登入訂餐系統即可查看；」第三道閥門「正是餐食在保溫櫃恆溫60℃消毒30分鐘，工作人員每次配餐前對櫃體表面消毒，並做好消毒記錄登記備案。一人一櫃格，訂餐人根據手機取餐提示錯峰取餐。
記者了解到，目前智能保溫櫃普及到天河、海珠、越秀、番禺、黃埔、荔灣各區的寫字樓，其中六成左右集中於天河，主要是珠江新城、崗頂、科韻路、天河北等區域。「光這幾天，我們在廣州就多了十幾個企業客戶，目前在廣州每天服務3萬多人用餐。」高翔說，無接觸、更安全的交付餐方式，會成為一個新的消費趨勢和市場機會。
行業協會：智能櫃在餐飲渠道應用進程加快
廣東省團餐配送行業協會秘書長陳翔告訴記者，智能取餐櫃的應用是社區智能提貨櫃、智能飲料機、咖啡機的延伸，也是市場發展趨勢，在日本已遍布街頭。目前國內主要應用於一些寫字樓、學校、社區，但尚未成為目前餐飲外賣消費的主流，可提供冷鏈、常溫餐食，提供便利性服務。當前疫情和大數據技術的應用，加快智能櫃在餐飲渠道應用進程，其服務渠道、服務產品會更加多元化。廣東省餐飲服務行業協會秘書長程鋼認為，智能取餐櫃一來緩解特殊時期外賣配送的壓力，二來減少企業員工外出，減少大量人員聚集餐廳門口或者樓下取餐的情況，避免交叉感染的風險。他提醒企業員工，特殊時期取餐後一定要進行分散式用餐。
記者從美團方面了解到，近日美團將「無接觸配送」進一步升級為「智能取餐櫃」，首先在武漢和北京兩地試運營。廣州地區亦有落地計劃，但目前還在前期推進階段。
廣州日報全媒體文字記者：曾繁瑩
廣州日報全媒體圖片記者：曾繁瑩
廣州日報全媒體視頻記者：曾繁瑩
廣州日報全媒體編輯：王典