綿綿奶香小吐司
之前寫了一發吐司的做法，今天給大家介紹一款奶香味十足的二次發酵的小吐司。吐司麵包大家都不陌生，經常用來當作早餐。其實在家裡做吐司麵包是很簡單的，而且自己做的怎麼也比外面買來的健康放心，更有一點是烘焙可以讓你的生活充滿樂趣，大家不妨來自動手試試這款奶香十足的基礎吐司。
吐司來源：烤麵包是由一位法國人Grard Depardieu於1491年發明的，發明的原因其實是因為「意外」，是因為別的原因而發現了另一個更好的東西，而這位先生一直想要發明一種機器可以把一片一片的麵包變成黃金，後來被法國國王知道了，國王限他兩個星期要把這種可以把麵包變成黃金的機器發明出來，當然，最後他並沒有成功的發明，最後只好拿著麵包和烤麵包機硬著頭皮去見國王。 當麵包從烤土司機器中跳出來時，大家一看也知道那不是黃金，這位先生差點要被砍頭了，臨門一腳，在土司上放了奶酪獻給國王吃。 國王吃了之後，覺得真是美味，簡直比黃金更有價值，於是沒有砍他的頭，並且命名為這種麵包為「土司」(Toast)。 Toast是這位國王的女兒的名字，因此，就有了現在的吐司了。
食材：
金山日式吐司粉260g，蛋液50g，牛奶85g，奶粉20g，淡奶油35g，煉乳40g，黃油20g，細砂糖30g，耐高糖酵母4g，鹽2g。（2個250g小吐司）
做法：
1.準備好全部的食材。
2.先把全部液體材料放入面巴機桶內。（蛋液、淡奶油、牛奶、煉乳）
3.再加入麵粉、細砂糖、奶粉、酵母、鹽，接著把面桶放入麵包機內。（鹽、糖、酵母要放在不同的角落喲）
4.啟動麵包機，設置MIX程序，時間設置為25分鐘。
5.當程序進行到15分鐘的時候，暫停機器，取出麵團，把麵團切成小塊再放入桶內，同時加入軟化好的黃油。
6.再次啟動程序，揉至麵團能拉出薄而有韌性的膜，這就是完全擴展階段。
7.然後整理成圓形，放入盆內，蓋上保鮮膜進行一發（室溫27度左右）。
8.發酵至兩倍大，手沾麵粉插入麵團，洞口輕微回縮不塌陷即發酵完成。
9.麵團取出輕壓排氣。
10.平均分成2份，分別搓圓，蓋上保鮮膜靜置鬆弛15-20分鐘。
11.取出一份麵團，再次平均分成2份，搓圓。
12.取一個麵團，擀成長舌狀。
13.翻面，然後自上而下捲起。
14.其餘也同樣操作，收口朝下，蓋上保鮮膜繼續鬆弛10分鐘左右。
15.取一個擀卷的麵團，再次擀成長舌狀，不要來回擀，在中間固定，然後用擀麵杖朝兩邊拉長，長度要比之前長一些。
16.仍舊翻面後再自上而下捲起。
17.把麵團擺入模具，烤箱啟動發酵功能35度。
18.發至模具八-九分滿。（輕按麵包胚，會緩解回縮即可）
19.烤箱設置上火170度，下火180度，中下層，時間為40分鐘。（烤箱一定要預熱好以後再把模具放入烤箱，每個烤箱的脾氣都不一樣，要靈活調整 ）
20.烘烤結束後，立即取出震模具，然後放在晾架上晾至手溫後密封保存。
小貼士
1.黃油一定要室溫軟化後再放進去，不需要加熱軟化成液體。
2.吐司需要冷卻後才能切片，剛出爐的時候非常柔軟，不易切片，冷卻後再切片就比較容易了。
3.烤制時間和溫度請依據自家烤箱脾氣適當調整，每個烤箱的脾氣都不一樣，需要靈活調整。