12連原味小嶋海綿蛋糕 藍莓爆漿蛋糕

2021-02-27 小小輔食日記


#小小美食日記#這個方子是小嶋的海綿蛋糕，我減了一點點糖，不能再減了，糖是起保溼作用的，減太多會偏幹哦，做的好的話這個糖量不會很甜的

藍莓的加入也降低了整體的甜度 咬到藍莓吃起來酸酸甜甜的非常驚喜哦








準備材料

 海綿蛋糕材料：低筋麵粉132g，雞蛋260g（中小號雞蛋帶殼5-6個），蜂蜜/水飴8g，白砂糖100g，黃油34g，純牛奶56g，冷凍藍莓適量

1、         牛奶+蜂蜜+黃油混合均勻放在40度以上溫水中隔水保溫的備用


2、全蛋6個一次性加入白砂糖


3、        全蛋6個一次性加入白砂糖


4、    低速整理氣泡，一個點一個點慢慢移動把大氣泡打掉，最後麵糊是非常細膩有光澤的狀態

5、      分兩次篩入低粉，一直到麵糊混合充分，再篩第二次


6、         把事先保溫的牛奶、蜂蜜、黃油用刮刀隔著淋在盆裡，這樣不容易讓液體沉底，用倒抽拌勻，


7、         將麵糊倒入12連模具內 9-10分滿都可以，放上幾顆冷凍藍莓


8、        烤箱預熱170度烤30分鐘左右，具體按各家烤箱不同自行調整


小貼士：

1、         烘烤溫度跟時間根據各家的烤箱實際情況自行調整

2、         要是你做好的麵糊很順滑很快的流下來那你的麵糊就是可能消泡了

3、         方子是小嶋的但是我減糖了，日本糖的甜度會比國內的低所以我都按實際情況減糖了，我個人不建議再減了，對雞蛋打發的穩定性會有影響的。

4、         如果想讓成品口感更潤你也可以塗果子露食用，做法是18g白砂糖+55g水煮沸冷卻後加入13g利口酒塗抹在蛋糕體上，直至完全吸收

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