軟綿爆漿-藍莓戚風紙杯蛋糕

2021-02-17 追美食刻

當一件事情重複做,就是一種停不下來的習慣

在這裡,追美食刻給您提供實在的堅持 

最近回家路過水果店

發現藍莓上市了

很新鮮,價格也不貴

藍莓含有豐富的營養成分

具有防止腦神經老化、保護視力、強心、抗癌、軟化血管、增強人機體免疫等功能,營養成分高誒

如果你經常對電腦的話不妨多吃點哦

藍莓也是甜點的好夥伴

用來裝飾,顏值棒棒噠~

還有,藍莓用來做內陷也會給你驚喜哦

例如我要給你們推薦的這款爆漿藍莓紙杯蛋糕!

而且還用上了最近新入的鬱金香紙杯

大愛!

ps:原諒我這次戚風烤開裂

         

蛋白  3個

幼砂糖  30g

蛋黃  3個

糖 10g

玉米油  30g

水   50g

藍莓果蔬粉  10g

蛋糕粉  70g

新鮮藍莓 125g

1、蛋清蛋白提前分離好

保證裝蛋清的碗以及蛋清分離器無油無水

2、將麵粉、糖、水和油也分別稱量好備用

3、幼砂糖分3次加入蛋清中

4、用電動打蛋器打發至提起硬性發泡

或者提起有點小彎勾

打發好後, 覆上保鮮膜

放冰箱冷藏備用

5、接下來做蛋黃糊

蛋黃中加入10g糖攪拌勻

依次加入油和水

繼續攪拌

6、不要有油水分離的狀態出現

攪拌至乳化

需要耐心攪拌哦

7、攪勻後

篩入粉類材料,攪拌均勻

8、將蛋白從冰箱拿出來

取三分之一蛋白加入蛋黃糊中

拌勻

9、蛋黃糊拌勻後

全部倒入剩餘的蛋白中

用刮刀拌勻(注意不要消泡哦)

10、蛋糕糊倒入量杯

紙杯放入架子馬芬模具中準備好

提前打開烤箱,160度

11、將蛋糕糊倒入紙杯至8分滿

12、每個紙杯中 加入洗淨擦乾的新鮮藍莓

表面可以放一兩顆

(藍莓會沉進去,可以放多幾顆)

13、放入烤箱, 160度烘烤20-25分鐘

(具體看自家烤箱脾氣)

1、打發蛋白的工具一定要保證無水無油,而且蛋白中不能混入蛋黃,否則會影響蛋白的打發哦

2、混合蛋白和蛋黃糊的時候, 用刮刀從底部往上翻拌,類似於炒菜的動作,切記不要攪拌,會消泡的

3、蛋糕出爐稍微開裂回縮屬於正常現象,如果比較嚴重,就可能是蛋黃糊和蛋白沒有混合均勻,或者是蛋白沒有打發穩定,消泡嚴重。繼續努力,多試幾次一定成功

4、烤裂了回縮了點沒關係,味道還是棒棒滴,可以在表面裝飾點奶油和新鮮藍莓, 顏值瞬間就提高了~

5、沒有藍莓沒關係, 用其他喜歡的水果 果乾代替一樣可以。

6、最近新入的鬱金香紙杯真的很喜歡,真的是我剁手都要買的小工具,給你們也推薦~

 【我剁手都要買的寶貝(25個入鬱金香紙杯 馬芬杯麥芬蛋糕防油紙託 瑪芬杯子蛋糕火焰杯),快來和我一起瓜分紅包】,點擊連結再選擇瀏覽器打開http://c.b1yt.com/h.PyRlqw?cv=aPuCZA7K688&sm=42e20b ,或複製這條信息¥aPuCZA7K688¥後打開手機淘寶

嗨,

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