最近半年都在忙蛋糕店的事情，感覺連食譜都顧不上寫了。但是我真的覺得自己還是適合這種做做好吃的，寫寫食譜，拍拍照的生活。偶爾測試一些烘焙電器，爆發出幾個超級心水的食譜，才是真正的我呀。而這段時間，主要都給大家做了生日蛋糕了，雖然屬於自己的時間少了點，但是做生日蛋糕的水平應該是有長進的，哈哈。話說能給別人做生日蛋糕應該也是緣分，那就好好珍惜吧。今兒來發一篇我超愛的戚風蛋糕的做法，當早餐午茶夜宵什麼的，都很清爽好吃。
酸奶核桃藍莓戚風蛋糕
材料：（兩個17X10cm中空戚風蛋糕紙模的量，做一個減半）
雞蛋8個、大豆油87克、酸奶150克、低筋麵粉140克、細砂糖110克、藍莓和核桃幹適量
做法：
1、先來製作蛋黃糊：大豆油和酸奶倒入盆中，加入40克細砂糖用手動打蛋器攪拌到細砂糖基本融化；
2、篩入低筋麵粉，用手動打蛋器以畫「8」字方式攪拌到無乾粉的糊狀；
3、分離雞蛋，把蛋黃加入麵糊中，把蛋白放到另外一個無油無水的容器中；
4、繼續攪拌到蛋黃完全吸收，麵糊呈光滑細膩狀；（不要過度攪拌，拌勻即可）
5、然後做蛋白糊：蛋白裡加入70克細砂糖，用廚師機或者電動打蛋器打到硬性發泡；（就是倒盆不灑的狀態）
6、把1/3的蛋白舀入蛋黃糊中，用刮刀由下往上翻拌均勻，再倒入其他的蛋白中；
7、繼續翻拌，直到蛋白和蛋黃糊全部混合均勻；（混合好的蛋糕糊應該是有一定的濃稠度的，太稀就是消泡了）
8、倒入模具中大約八分滿；
9、在表面上撒上核桃碎和新鮮藍莓，放入預熱好160度的烤箱的中下層，大約烤45分鐘；
10、取出後震出空氣，倒扣在晾網上。
小貼士：
1、新鮮藍莓的口感要比藍莓幹更好，有爆漿的感覺，沒有的話換成藍莓幹、蔓越莓幹也可以；
2、如果希望藍莓和核桃更多一些，可以在蛋黃糊做好之後，加入蛋黃糊裡拌勻，再和蛋白拌勻，蛋糕內部的料會更足。而表面上撒一些烤出來表面會更漂亮；
3、新鮮的藍莓水分大，在烘烤之後有一些沉底是正常的，藍莓個頭越大越容易沉底哈。
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