我雖然是一個烘焙愛好者，但卻有許多應該有的工具都不具備，也不想花太多的心思去購置齊全，只要能製作出一般常見的麵包或是杯子蛋糕就滿足了。
每當看到好友們，自己為家人製作出精美的大蛋糕時，真是羨慕得不行，可真讓我去做，我還真的沒有那個耐心和技術。因為自從接觸烘焙之後，我最怕的就是打發雞蛋這道工序，因為沒有經過培訓，也沒有人手把手教過，心裡發怵呀。
我喜歡能節省時間的，而且又沒有太高技術要求的烘焙，人上了歲數不想難為自己，只想學力所能及的，自娛自樂的開心就好。杯子蛋糕製作起來比較得心應手，心理也沒有負擔，往往這種小蛋糕製作出來的成品，無論口感或是外形都還達標。
這不昨天烤出來的藍莓小蛋糕，在朋友圈一曬，還真受到大家的一致稱讚。這個不用打發的小蛋糕，製作特簡單，只要記住先放液體攪拌均勻，後放粉類過篩、麵糊攪拌均勻就行了。你要是從未做過小蛋糕也不要緊，只要一步步按我的步驟操作就能製作出來，真沒有什麼技術難度。有興趣就不妨自己動手也學學吧，製作過程中遇上問題，可以給我留言，我一定會及時回復，共同探討。
爆漿藍莓小蛋糕
主要食材：
低筋麵粉250克、雞蛋2個、牛奶150毫升、玉米油70毫升、細砂糖50克、
無鋁泡打粉8克、黃油10克、普通麵粉15克、糖粉10克、藍莓36粒、6個紙杯
製作過程：
1、準備食材。先將藍莓洗淨，用廚房紙吸乾水分；黃油切碎在室內軟化。
2、將2個雞蛋打入一個大碗中，再分別倒入牛奶、細砂糖、玉米油，用蛋抽攪拌均勻，液體加完之後，再把泡打粉、低筋麵粉過篩。
3、用蛋抽攪拌至無顆粒狀，細膩黏稠的麵糊。
4、攪拌均勻後，靜置一小會兒。
5、取6個紙杯，放到烤盤中，麵糊可以裝入裱花袋中，操作更好看，我是偷了個懶，直接將麵糊倒入紙杯的2分之一處。
6、取出準備好的藍莓，每個杯子中放上3個藍莓，可隨意放，也當擺個樣式。再將剩下的麵糊全部倒入杯中。
7、在杯子上面再擺上幾顆藍莓做裝飾。藍莓要用手輕輕按一下，讓它沉到麵糊中。
8、製作酥粒。取一個容器，將軟化的黃油、糖粉、普通麵粉混合在一起，用手揉搓，成小顆粒狀即可。
9、將酥粒均勻地撒在小蛋糕的表面。烤箱180度提前預熱5分鐘，將烤盤放入中層，上下火烤25分鐘。
10、時間到，看到小蛋糕的樣子，太令人意外了，個個裂開爆漿了!這金黃誘人的外表，令人咽口水呀。
11、成品圖。會爆漿的小蛋糕酥粒特脆，藍莓清淡芳香又甜酸適口，不油不膩。是個早餐或是下午茶的美味甜品。
友情提示：
1、小蛋糕的甜度只是微微甜，如果你喜歡更甜一點，可以適量增加糖的分量。
2、玉米油我用的也不多，所以吃起來一點也不油膩。
3、無鋁泡打粉的量還可以減少一點。
4、酥粒的食材剩下了一點，你可自行調整。也可放入冰箱冷凍，不會浪費的。
我是退休在家的幸運無比，也是上有老下有小的家庭主婦，還是一個熱愛生活、熱愛美食的自由人。如果您喜歡我分享的食譜，就請收藏、轉發一下吧，您的關注支持就是對我的最大幫助和鼓勵。如果您有想說的建議或看法，記得在評論區留言，咱們一起交流探討。感謝您的閱讀。
圖文均為幸運無比的原創，嚴禁不良自媒體搬運盜用，盜用必究！未經允許禁止轉載。