藍莓，是我非常鍾愛的一款水果，深藍色偏黑其貌不揚，但是製作點心，尤其是讓其爆漿出妖豔的藍紫色，色澤太美啦，美的不忍下口，這款酸酸甜甜又帶有濃鬱的乳酪香，特別的推薦給喜歡甜品的朋友們！
塔皮材料
黃油35g
牛奶30g
低粉80g
糖25g
乳酪餡料
淡奶油40g
奶油奶酪150g
玉米澱粉20g
雞蛋1個
酸奶50g
糖30g
新鮮藍莓100g
做法
1， 準備所需的塔皮原料：黃油35g，牛奶30g，低粉80g，糖25g。
2， 黃油切小粒，室溫軟化，加入細砂糖，低粉。
3， 慢慢揉搓成粗粒狀。
4， 之後慢慢加入牛奶，輕柔成麵團。
5， 將麵團用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏1小時左右。
6， 冷藏過後的麵團，上下鋪保鮮膜，擀成薄薄的麵皮。
7， 將麵皮放入6寸派盤，四邊按平，去掉多餘的邊緣。
8， 將適量大小的錫紙鋪在派皮上，放上紅豆，烤箱提前180度預熱，烤10分鐘後取出，稍微放涼。
9， 準備乳酪餡料：淡奶油40g，奶油奶酪150g，玉米澱粉20g，雞蛋1個，酸奶50g，糖30g，新鮮藍莓100g左右
10， 奶油奶酪提前室溫軟化，加入細砂糖，用手動打蛋器攪拌順滑。
11， 之後加入淡奶油，繼續攪拌順滑。
12， 加入酸奶，攪拌順滑。
13， 加入1個雞蛋，攪拌順滑。
14， 最後加入玉米澱粉，順著一個方向攪拌至無顆粒順滑狀態。
15， 將乳酪糊倒入塔皮中，8~9分滿。
16， 提前將藍莓洗淨後控幹水分，在每一顆藍莓上切十字。
17，依次排在乳酪糊中。
18， 烤箱預熱，180度15分鐘左右。
不得不說，太好吃，尤其是乘熱吃，乳酪香夾雜著藍莓爆漿的感覺，太美好！
小貼士
1、製作塔皮時， 擀麵團的時候要鋪上保鮮膜，以免麵團粘在擀麵杖影響操作；
2、塔皮烤制時，可以用叉子在表層叉小洞，烤制過程不易膨脹，或者用錫紙包裹紅豆壓在上面效果更好；
3、奶油奶酪提前軟化，比較容易打順滑，否則會有顆粒；
4、藍莓切十字刀，是為了在烤制過程中爆漿出藍紫色。
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