只需簡單幾步,在家就能做出開胃又下飯的蒜蓉辣椒醬

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蒜蓉辣椒醬

大多吃貨

對飲食都有著自己的堅持

有人喜歡清淡有人愛重口味

有些痴迷發酵類的美食

有些更是擅長各種醬的製作

在前幾期推送中

學習了關於煎炸類的小竅門後

又有些粉絲開始不安分了

在後臺嚷嚷著要吃醬

好吧，今日就帶你拿下蒜蓉辣椒醬

各種醬類又被叫做「飯掃光」，「饃見愁」。你愛吃醬嗎？最常吃的是什麼醬？

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不知道你們在沒有胃口的時候最想吃什麼，嗯，反正小編在吃不下飯的時候（還能有吃不下飯的時候？（￣┰￣*）），就會掏出壓箱底的秘密武器——醬。無論是饃蘸醬，還是拌麵拌米飯，麻辣鮮香的味道頓時就叫醒了味蕾。

那麼，問題來了，你會做醬嗎？想不想自己做個醬試試？小編這次可是準備的很充分，食材精確到克，帶你們挑戰一下自我，讓大家在家也能做出美味可口的蒜蓉辣椒醬。

紅美人椒1000g/生薑50g/蒜150g—200g/黃豆醬200g/白糖50g/鹽10g/油250g

1.市面上紅尖椒很多，要選用個頭大的紅美人椒。這種辣椒皮厚，辣味中略帶一絲甜味，更適合做蒜蓉辣椒醬。PS：如果是第一次炒，不太熟練的情況下，建議辣椒的重量控制在一斤左右，其他配料可以根據比例縮減。

2.辣椒洗淨切成塊兒、姜蒜去皮後分別放入料理機中打碎。PS：使用料理機的時候不要打的太碎，這樣熬出的醬沒有顆粒感。喜歡吃蒜味兒重的，可以根據自己的口味適量加量。

3.碗中倒入250g的食用油，再放入一些料粉。這裡放的是自己配的料粉，也可以用五香粉或者十三香來代替，加入少許就可以。PS：炒制辣椒醬用到的油一定得是色拉油或者花生油，其他的油容易影響口感。

4.鍋燒熱，倒入提前加入料粉的油炒上幾十秒鐘，待油溫稍稍上來的時候倒入薑末，整個過程中小火不停的攪動。待鍋中的薑末稍稍有點發焦變色的時候，就可以倒入黃豆醬了。

5.黃豆醬一入鍋，遇到熱油後就會自動聚成團。全程中小火，不停攪動，直到黃豆醬被攪散，水分全部被逼出成顆粒狀時才可以。

6.把打碎的辣椒全部倒入鍋內，繼續中小火不停翻炒，炒到鍋中的辣椒微微發黃，有粘稠的感覺時就可以倒入蒜蓉了。PS：蒜蓉一定要在最後放，放的早了容易發糊影響口感。

7.倒入蒜蓉，炒上一段時間後就可以加入鹽和白糖了。然後繼續攪拌翻炒，直到鍋內醬料裡的水分完全揮發出去，翻炒出油的時候就算大功告成了。

炒好的蒜蓉辣椒醬熱乎乎的散發著一股油香，掰下一塊兒饃在醬裡蘸一下，入口濃而不幹、辣而不燥，配著濃濃的蒜香吃起來很過癮，餘味中還透著絲絲的甜，開胃又下飯。

製作蒜蓉辣椒醬是個體力活，一定要有足夠的耐心哦，全程不停攪拌大概需要三四十分鐘。只有功夫到了，味道才能出來。

如果你愛吃、會吃、還會做，是一名正經的吃貨；如果你是廚房小能手，有獨到的做飯小竅門或者生活小妙招，快快留言告訴小編，沒準下一期就是你哦~

導演 | 加澄  攝像 | 袁正正  文案 | 周周

本文為香香美食原創，轉載請聯繫後臺授權

各種醬類又被叫做「飯掃光」，「饃見愁」。你愛吃醬嗎？最常吃的是什麼醬？

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