最近有小夥伴問翻糖蛋糕是什麼？我回答你看起來最不像蛋糕，像藝術品的蛋糕十之八九就是了。接下來小夥伴又繼續問，那可以吃嗎？
實際上翻糖蛋糕(Fondant Cakes) ，它源自於英國的藝術蛋糕，美國人極其喜愛，過去只有王室婚禮出現，因此它也被視為貴族的象徵。現今大多用於婚禮、紀念日、派對等。
那麼到底能吃還是不能吃呢？實際上我們大多說翻糖不能吃，其實最主要說的是翻糖蛋糕的藝術價值大於食用價值。一般翻糖蛋糕都是由磅蛋糕+糖皮組成，常見的翻糖蛋糕不僅主體可以吃，小到各種配件都可食用。
翻糖在操作、塑形前是一張白色糖皮，有點橡膠泥的感覺。主要由糖漿、白巧、糖粉、澱粉、丁吉利片組成。翻糖之所以能這麼漂亮，是因為它的延展性、可塑性強，可以捏人、花草、動物等，且可做到非常逼真的地步，自然也成為了蛋糕師們展示其藝術才能的最好表現。翻糖蛋糕不僅外表好看，且非常易於保存，環境不潮溼的情況下是可以達到長期保存。
從其翻糖的原材料可以看出，含糖量極高。再看其磅蛋糕即重油蛋糕，很多中國人不能接受重油蛋糕的口感，因而有很多人對翻糖蛋糕的評價三個詞：甜、難吃、貴。
實際上翻糖的價值，不僅僅體現在它的食用價值上，更多地體現在它的觀賞價值，以及對場景氣氛的烘託作用上。能夠給人不一樣的視覺感官體驗。是藝術的創作和欣賞。
在製作更是考驗一個蛋糕師的手藝，達到以假亂真的效果還是很需要功底的。一個成品從大大小小的裝飾品到最終成品真的不是一時半會兒就能完成的，想當初做花袋的時候，慢悠悠多多少少算下來做了差不多有5天。
奉上兩張中國翻糖大師糖王周毅的人物作品：白蛇、忘羨。美輪美奐的視覺享受。