翻糖音譯自fondant，常用於蛋糕和西點的表面裝飾。是一種工藝性很強的蛋糕。它不同於我們平時所吃的奶油或奶油蛋糕，是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精緻、華麗。因為它比鮮奶油裝飾的蛋糕保存時間長，而且漂亮，立體，容易成形，在造型上發揮空間比較大，所以是國外最流行的一種蛋糕，也是婚禮和紀念日時最常使用的蛋糕。
翻糖蛋糕是源自於英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法!延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，並將精細特色完美的展現出來，造型的藝術性無可比擬,充分體現了個性與藝術的完美結合，因此成為了當今蛋糕裝飾的主流!翻糖蛋糕憑藉其豪華精美以及別具一格的時尚元素，除了被用於婚宴，還被廣泛使用於紀念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈!
用料和製作工藝的與眾不同，導致其可塑性是普通的鮮奶油蛋糕所無法比擬的，可以說，所有你能想像和不能想像到的立體造型，都能通過翻糖工藝在蛋糕上一一實現。翻糖是做翻糖蛋糕最主要的材料。翻糖依使用場合的不通翻糖是做翻糖蛋糕最主要的材料。翻糖依適用場合的不同軟硬程度、延展性、以及成型後的堅固程度不同!
當我們看這美麗的翻糖蛋糕時是否有種不捨得吃的感覺呢！告訴各位朋友們翻糖上的立體裝飾其實是可以用來收藏的噢！只要放在通風乾爽處是可以放很久的呢！國外也有很多人專門收藏呢！
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