翻糖技巧 看似神秘的翻糖蛋糕,原來也不過如此,翻糖卡通分解圖第二期!!

2021-02-07 烘焙天地

翻糖蛋糕用料以及製作工藝的與眾不同，

其可塑性是普通的鮮奶油蛋糕所無法比擬的。

可以說，所有你能想像到和不能想像到的立體造型，

都能通過翻糖工藝在蛋糕上一一實現

今天我們就將這神秘面紗揭開~ 

只要材料工具齊全，多點耐心跟創意你也可以做出美美的翻糖蛋糕


下面分享下翻糖膏的做法，當然也可以買現成的~
食材

糖粉（含玉米澱粉）360g

白色棉花糖180g

涼開水至少15g

白油5g左右

自製翻糖～簡易版翻糖膏的做法步驟

1. 糖粉為市售含玉米澱粉，白色棉花糖剪小塊備用，準備好涼開水和白油。

2. 將棉花糖放進微波爐叮30s，拿出來翻拌一下，再叮30s翻拌一下，最後再叮15s。最終棉花糖呈膠狀。

3. 糖粉倒在揉面墊上鋪開一點，倒入融化的棉花糖，像揉麵團一樣把粉質揉入膠質中。

4. 稍幹後分次加入涼水揉，不講究手法，一頓亂揉即可，只需把糖粉和棉花糖揉融合均勻。

5. 揉勻後將白油揉進糖團，白油起保溼及增加光澤的作用。

6. 最後用雙層保鮮膜密封翻糖麵團，醒24h後再使用。天熱放冷藏醒，天冷室溫即可。




看完這些是不是覺得並沒想像中那麼難了呢~

小夥伴們有沒有學會一招半式呢~

趕快買材料做起來~


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