小寒過後， 氣溫越來越低， 這時候人們的餐桌上少不了各式的滋補湯，雞湯、骨頭湯、牛肉湯、羊肉湯等，因為冬天是最適合滋補的季節，冬天多喝不湯能補充營養和水分，還能驅寒暖身，寒冷的天氣一晚熱乎乎的湯下肚，真的是暖胃又暖心。我家也是天天湯誰不斷，但是那些骨湯、雞湯呀，也只能一周喝上一、兩回， 平時餐桌上還是以簡單又快手的湯為主，畢竟作為上班族，時間有限，經濟實惠、葷素搭配的快手湯才是最佳選擇。
平時我在家做湯，都基本會以肉片、雞蛋、魚片，或者各式丸子為主要食材， 再佐以青菜、豆製品、菌菇等配料，葷素搭配，營養更均衡， 且只要保證食材新鮮，簡單又家常的食材也同樣能煲出鍋好 。比起雞湯、骨頭湯來說，這種葷素搭配的快手湯即製作簡單，又省時省時， 還清爽不油膩，多吃也不長胖。
最近新入手了一臺東菱空氣炸鍋，可以不用一滴油來炸肉丸， 健康無油煙， 因此我常會炸上些肉丸來給兒子解饞， 也不用搭配長胖。炸好的肉丸可以直接吃，也可燴菜，也可用它來燉湯。今天就用它來做道簡單的快手湯，加入了豬肚菇，豆腐、木耳、青蒜等配料，十分豐富，直接放入東菱空氣炸鍋的深煮鍋一煮，咕咚咕咚冒著熱氣直接端上桌， 方便極了。天冷全家都饞這鍋湯， 便宜又鮮美，營養又美味， 煮上一鍋熱乎乎的真解饞，你也趕緊來上一碗吧。
【豆腐豬肚菇肉丸湯】
原料：肉餡 1小碗 豬肚菇 1盤 豆腐 1塊 黑木耳 1小把 雞蛋 1個 青蒜 2根 薑末 1小勺 料酒 1勺 澱粉 1小勺 胡椒粉 鹽 適量
製作：1. 準備好原材料；2. 肉餡中加入適量的鹽，澱粉，料酒，胡椒粉和1個雞蛋等順著一個方向攪拌上勁；3. 調製好的肉餡放入手中團一團後擠出肉丸放入東菱空氣炸鍋的炸籃中；4. 再將炸籃放入東菱空氣炸鍋上，加蓋後按下炸制的功能鍵；5. 時間到， 炸肉丸就製作好了；6. 將炸好的肉丸拿下來，用深煮鍋放在空氣炸鍋上，加入適量的水，按下東菱空氣炸鍋上燉煮的功能鍵；
7. 放入準備好的肉丸；8. 下入豬肚菇進鍋去煮；9. 下入準備好的豆腐和木耳進鍋去煮；10. 加蓋燜煮3分鐘；11. 加入適量的鹽和胡椒粉調味；12. 最後放入青蒜即可；
13 將深煮鍋直接端上桌，開始享用吧。
小貼士：1. 肉餡中加入適量的鹽，薑末，雞蛋等調味料，順著一個方向攪拌上勁；2. 我用空氣炸鍋來炸至肉丸，不用一滴油，健康又營養；3. 東菱空氣炸鍋是一種多功能鍋，可炸，煎，燜，煮， 炒，涮等，有4個可替換盤；4. 將深煮鍋放在東菱空氣炸鍋上， 下入準備好的肉丸，豆腐，豬肚菇和木耳等配菜一起進鍋燉煮，煮好後加入鹽等調味即可，最後放入青蒜。