比靈配料為你解密工藝糖果的奧秘

2020-12-21 比靈配料

星空,歷來都是人們神往的夢幻之境,有人喜歡它空靈唯美的意境,有人愛慕它的深邃和神秘。當你置身於浩瀚的星空之下,盡情領略星辰、月光、江河、平野交相輝映出雄渾壯闊的意象。

正是基於這份熱愛,創意商家們將人們對星空的嚮往巧妙融入到商品中,正如下面這一系列星空糖,讓遙遠的星辰觸手可及,滿足人們的兒時夢想。

星空糖看起來顏值逆天、絢麗無比,但要做出這樣純淨無暇的效果卻不是件容易的事。

首先,一般的蔗糖產品在高溫製作過程中,除了頭疼的焦糖化外,美拉德反應也是一大難題。美拉德反應就是我們常說的非酶褐變,最終生成棕色甚至是黑色的大分子物質類黑精或稱擬黑素,使產品難以達到純淨唯美的效果。

其次,星空糖為了追求新穎、吸引眼球還會在造型上下功夫,以此俘獲廣大的少女心。而一般的蔗糖產品吸溼性高,不易於製作造型,特別是在糖內增加一些可愛、唯美的元素後,難以與蔗糖無縫融合,營造不出絢麗的感覺。

再次,現在人們不僅對味道有偏愛和追求,而且在選擇食品過程中都有低糖、低卡、低能量優先的消費新主張。為此,在理性的消費者購物清單中,一般高糖、高熱量的糖類食品都會被拒之門外。

怎麼才能讓星空糖不僅看起來漂亮,而且還有更多營養功能?今天,比靈配料就與你一起探究其中的奧秘吧!

採用益壽糖(異麥芽酮糖醇)製作星空糖不僅有意想不到的唯美效果,還能在健康上不斷加分,讓星空糖不再只是虛有其表的外在美。

實驗數據證明食用後,口腔內酸鹼度對比,異麥芽酮糖醇保持趨於穩定的中性,而蔗糖會達到酸性的峰值。

益壽糖(異麥芽酮糖醇)帶有類似於蔗糖的天然甜味,溫和的甜度僅為於蔗糖的 45 - 60 %,口感特別好,而且糖果的風味持久,食用後讓人沒有降糖的負擔。除此之外,益壽糖(異麥芽酮糖醇)具有較高的溶解性,並且無美拉德反應,能有效減低焦糖化的風險,外加極低的吸溼性,不易受潮更利於製作造型和延長產品保質期,這就為星空糖提供無比純潔的糖料基底。

實驗數據證明食用後,血糖值隨時間的變化對比。顯示異麥芽酮糖醇保持較低的穩定血糖值,而蔗糖則在短時間內上升明顯。

特別值得一提的是,益壽糖(異麥芽酮糖醇)特有的低血糖效應,能維持血糖指標穩定,減少糖尿病發生機率,增進對血糖的控制以及人體對胰島素的敏感性,降低高血脂水平,減少心臟病發生率。再加上益壽糖(異麥芽酮糖醇)還能幫助牙釉再礦化,杜絕齲洞產生,非常適合小孩、肥胖、糖尿病等人群食用。

除此之外,益壽糖(異麥芽酮糖醇)還能延伸出許多造型精美的工藝糖果,加入照片和浪漫元素,為客戶DIY獨一無二的照片糖。

目前,益壽糖(異麥芽酮糖醇)作為糖的替代物和營養甜味劑已經廣泛應用於硬糖、軟糖、巧克力、口香糖、果醬、果凍、穀物早餐食品、焙烤食品、塗抹食品、餐桌甜味劑、稀奶油、冰淇淋和清涼飲料等領域。

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